Aprendí
desde
que
tengo
uso
de
razón
a
tener
varias
conservas
de
larga
duración
en
la
despensa.
Una
costumbre
que
siempre
han
tenido
mis
abuelos
y
mis
padres
en
sus
casas,
y
que
tengo
interiorizada
de
manera
natural.
Eso
me
permite
cocinar
platos
variados
muy
apañados
sin
tener
que
encender
ni
un
fuego,
algo
que
se
vuelve
una
necesidad
básica
cuando
se
viven
situaciones
excepcionales
y
nos
quedamos
sin
energía
en
casa.
Pero
en
el
día
a
día
también
es
muy
práctico
poder
tirar
de
conservas
cuando
no
hay
ganas
de
encender
fuegos
o
poner
en
marcha
hornos,
freidoras
de
aire
o
cualquier
otro
aparato.
Solo
abrir
botes
y
latas,
cortar
algún
ingrediente
vegetal
fresco,
si
acaso,
y
mezclar
todo
con
un
buen
aliño
o
simple
vinagreta.
Algo
muy
práctico
de
cara
a
los
días
de
verano.
de
patata
de
Martín
Berasategui
Uno
de
mis
platos
fijos
cuando
hace
más
calor
es
la
ensalada
de
alubias
verdinas
con
alcachofas,
atún,
anchoas
y
aceitunas,
que
preparo
con
distintas
variantes
según
el
día
y
lo
que
tenga
en
casa.
Con
verdinas
queda
exquisita,
pero
también
se
puede
cambiar
la
alubia
por
otras
habichuelas
cocidas,
garbanzos
o
lentejas.
Cuanto
mejor
sea
la
calidad
de
las
alcachofas,
las
aceitunas
y,
cómo
no,
el
atún
o
bonito,
más
rica
saldrá
la
ensalada,
convirtiéndose
en
un
plato
de
lujo.
Además
es
muy
saludable,
completa
y
rica
en
proteínas
de
buena
calidad,
nada
pesada
y
muy
versátil
para
tomar
en
el
almuerzo
o
la
cena.
Las
anchoas
son
una
semiconserva
que
sí
necesita
nevera,
pero
se
pueden
omitir
si
no
puedes
disponer
de
ellas
en
ese
momento.
Lo
demás
aguanta
meses
y
meses
y
meses
en
el
armario.
En
DAP
|
La
generación
Z
está
redefiniendo
el
lujo
gastronómico
a
base
de
latas
de
sardinas
En
DAP
|
Cuando
me
da
pereza
cocinar,
hago
esta
receta
con
una
lata
de
atún
y
huevos
