Mi
niñez,
probablemente
la
de
muchos
de
vosotros,
ha
estado
ligada
a
los
donuts
y
los
donettes.
No
precisamente
porque
los
comiera
a
menudo,
sino
más
bien
por
lo
contrario.
A
menudo
soñaba
con
que
estas
tiernas
rosquillas
glaseadas
formaran
parte
de
mi
merienda,
pero
mis
padres
los
reservaban
para
ocasiones
muy
especiales
y
momentos
puntuales.
Para
mi
desgracia.
Quizás
por
ello
me
gusta
hacer
donuts
caseros
de
vez
en
cuando.
Aunque
estos
son
mucho
más
ricos
que
los
industriales,
cada
bocado
me
transporta
a
la
infancia
y
a
aquellos
momentos
de
disfrute
tan
especiales.
Si
os
animáis
a
prepararlos
en
casa
tenéis
que
saber
que
son
entretenidos,
pero
bien
merecedores
de
ese
tiempo
extra
que
necesitan
porque
son
una
auténtica
delicia.
La
realidad
es
que
lo
más
habitual
es
que
sean
productos
muy
procesados,
bien
sean
con
los
que
hemos
crecido
(véase
Panrico
o
Bimbo),
o
con
los ‘roscos’
que
cruzaron
el
charco
como
el
famoso
Dunkin
Donuts.
Lo
cierto
es
que
a
nadie
le
amarga
un
dulce
y
con
esta
receta
de
donuts
podréis
tener
una
patente
de
corso
para
daros
un
capricho
sin
renunciar
a
su
sabor
y
con
la
certeza
de
saber
a
ciencia
cierta
lo
que
os
estáis
comiendo.
Llevamos
la
leche
a
ebullición
y
hervimos
durante
un
minuto.
Dejamos
enfriar
hasta
35º
C,
pesamos
145
gramos
y
añadimos
la
levadura
desmenuzada
y
20
gramos
de
azúcar.
Removemos
y
dejamos
la
mezcla
en
reposo
15
minutos
para
que
se
active
la
levadura.
Vertemos
la
mezcla
anterior
en
un
recipiente
grande
y
añadimos
el
huevo,
el
azúcar
restante
y
removemos.
A
continuación
añadimos
la
harina,
tamizada,
y
la
sal.
Removemos
bien
y
dejamos
en
reposo
20
minutos
para
que
se
humedezcan
correctamente
las
partículas
de
harina.
Volcamos
la
masa
sobre
la
mesa
limpia
y
seca
y
amasamos
hasta
que
se
vuelva
lisa
y
uniforme.
Añadimos
la
mitad
de
la
mantequilla
y
continuamos
amasando
hasta
integrar.
Añadimos
la
mantequilla
restante
y
amasamos
de
nuevo.
El
tiempo
total
de
amasado
es
de
12
minutos
aproximadamente
y
variará
dependiendo
de
la
habilidad
de
cada
cual.
Untamos
un
recipiente
amplio
con
un
poco
de
aceite
de
girasol.
Introducimos
en
él
la
masa
y
dejamos
que
leve
hasta
triplicar
su
tamaño.
Amasamos
un
minuto
para
desgasificar
y
dejamos
reposar
cinco
minutos
para
que
se
relaje.
Estiramos
sobre
la
mesa
espolvoreada
con
harina
en
una
lámina
de
1
cm
de
grosor.
Cortamos
círculos
con
un
cortapastas
de
8,5
cm
y
con
otro
cortapastas
más
pequeño
hacemos
los
agujeros
en
su
interior.
Juntamos
la
masa
sobrante,
amasamos
y
cortamos
más
donuts.
Los
colocamos
sobre
una
bandeja
de
horno
cubierta
con
papel
de
horno
o
un
tapete
de
silicona.
Tapamos
con
un
trapo
de
cocina
y
dejamos
reposar
hasta
doblar
en
altura.
Calentamos
a
temperatura
medio-baja
abundante
aceite
de
girasol
en
una
sartén.
Freímos
los
donuts
volteando
varias
veces
para
que
se
doren
por
igual
por
ambos
lados.
Para
conseguir
un
dorado
bonito,
los
movemos
hasta
que
estén
listos.
Escurrimos
y
retiramos
a
una
fuente
con
papel
absorbente.
Para
el
glaseado
mezclamos
el
azúcar
glasé
con
el
agua
y
la
esencia
de
vainilla.
Removemos
hasta
obtener
una
mezcla
homogénea
en
la
que
sumergimos
una
de
las
caras
de
los
donuts.
Dejamos
escurrir
sobre
una
rejilla
de
horno
unos
minutos
antes
de
consumir.
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Con
qué
acompañar
los
donuts
caseros
Los
donuts
caseros
son
perfectos
para
la
merienda
y
acompañados
de
un
vaso
de
leche
fresca,
en
el
caso
de
los
más
pequeños,
o
de
un
café
con
leche,
infusión
o
similar,
en
el
caso
de
los
adultos.
Lo
ideal
es
comerlos
el
mismo
día
porque
no
aguantan
bien
el
paso
del
tiempo.
Si
los
guardamos,
mejor
en
un
recipiente
hermético
y
no
más
de
24
horas.
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|
Receta
de
bizcocho
de
donuts
En
DAP
|
Cómo
hacer
donas
caseras
