Entre
los
dulces
navideños
más
clásicos
están,
sin
duda,
las
figuritas
de
mazapán.
Bien
situadas
al
turrón
duro,
el
turrón
de
Jijona,
los
mazapanes
de
Soto
o
los
polvorones
y
las
peladillas.
Esto
era
todo
lo
que
entraba
en
mi
casa
hace
años,
un
panorama
muy
distinto
al
actual
con
variedad
de
dulces
que
resulta,
al
menos
para
mi,
aturullante.
Y
es
que
cuando
de
dulces
navideños
se
trata
yo
soy
clásica
hasta
la
médula,
tanto
que
me
gusta
prepararlos
en
casa.
Una
vez
que
te
lanzas
te
das
cuenta
de
lo
sencillo
que
es
y
de
lo
rico
que
es
el
resultado,
entonces
no
hay
vuelta
atrás.
Por
eso
os
animo
a
que
probéis
a
hacer
figuritas
de
mazapán
esta
Navidad.
Este
acabado
rústico
que
tienen
y
ese
sabor
casero
no
lo
consiguen
las
mejores
marcas
y
los
vuestros
lo
agradecerán.
Hervimos
el
agua
y
el
azúcar
en
una
cacerola,
a
fuego
suave
y
removiendo
hasta
obtener
un
almíbar
claro
que
alcance
los
105ºC
(unos
10
minutos).
Entonces
añadimos
la
almendra
molida
y
removemos
enérgicamente
hasta
conseguir
una
pasta
bien
espesa
y
homogénea.
Continuamos
con
la
cocción
a
fuego
suave
durante
cinco
minutos
más,
sin
dejar
de
remover.
Retiramos
la
cacerola
del
fuego
y
trasladamos
la
masa
a
un
recipiente
limpio
para
que
se
enfríe.
Una
vez
frío
amasamos
sobre
la
encimera
durante
15
minutos
para
afinar
bien
la
masa
y
que
quede
brillante.
Ahora
solo
nos
queda
formar
las
figuritas,
yo
me
he
decantado
por
la
forma
clásica
y
lo
he
hecho
a
mano,
pero
puedes
encontrar
moldes
para
este
tarea.
Colocamos
las
figuritas
sobre
una
bandeja
de
horno
cubierta
con
papel
sulfurizado,
pincelamos
con
clara
de
huevo
y
horneamos
bajo
el
grill
hasta
que
comiencen
a
dorarse.
Con
qué
acompañar
las
figuritas
de
mazapán
No
hay
mejor
manera
de
terminar
una
comida
o
cena
navideña
que
con
unas
figuritas
de
mazapán
servidas
en
la
sobremesa.
Son
el
complemento
perfecto
del
café
o
infusión
después
de
comer,
y
están
tan
ricas
que
irán
cayendo
una
a
una
mientras
la
conversación
con
nuestros
familiares
y
amigos
se
alarga
hasta
media
tarde.
Podemos
completarlos
con
algún
otro
dulce
casero,
como
los
ricos
coquitos
o
unas
tiernas
marquesas.
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