Las 11 mejores recetas de ensalada de pollo

Cuando
el
cuerpo
nos
pide
comidas
ligeras
y
frescas,
saludables
pero
cargadas
de
nutrientes,

las
ensaladas
son
una
de
las
mejores
opciones
para
comer
o
cenar,
ya
que
cumplen
todos
los
requisitos
mencionados.
Si,
además,
incluimos
pollo
entre
sus
ingredientes,
tenemos
un
plato
único
perfecto
que
también
nos
ahorrará
tiempo
en
la
cocina.

Entre
las
muchas
ensaladas
que
podéis
encontrar
en

Directo
al
paladar,
he
hecho
una
selección
de
las
mejores
ensaladas
de

pollo
para
tenerlas
todas
recogidas
en
una
entrada
que
nos
sirva
como
referencia.
Así
nos
ahorraremos
tiempos
de
búsqueda
y
podremos
variar
tanto
como
queramos.

Estas
son
las

mejores
ensaladas
de
pollo
según
mis
preferencias,
pero
no
son
las
únicas.
Aunque
estoy
convencida
que
las
hay
para
todos
los
gustos,
si
os
apetece
variar
o
indagar
un
poco
más,
siempre
podéis
ir
a
clásicos
como
la

ensalada
de
huevo,
la

ensalada
César,
escoger
entre
las

ensaladas
de
pasta
o
apostar
por
una

ensalada
mixta
de
toda
la
vida.

1.
Ensalada
César
con
pollo

La
archiconocida
ensalada
César
americana
tiene
aquí
una
variante
popular
en
la
que
se
combinan

distintos
tipos
de
lechugas
con
una
salsa,
tacos
de
pollo
asado
o
a
la
parrilla,
picatostes
y
láminas
de
queso
parmesano,
una
evolución
de
la
auténtica

ensalada
César,
que
nació
mucho
antes
de
que
este
plato
se
hiciera
mundialmente
famoso.

2.
Ensalada
de
pollo
a
la
naranja
agridulce

Perfecta
para
una
cena
ligera
o,
incluso,
un
buen
almuerzo
si
lo
acompañamos
de
un
primer
plato
no
muy
pesado,
es
esta

ensalada
de
pollo
a
la
naranja
agridulce.
Podemos

preparar
el
pollo
con
antelación
y,
simplemente,
montar
la
ensalada
en
el
momento
de
servirla.
Para
esos
días
de
aprovechamiento
máximo
de
nuestro
tiempo
de
playa
y/o
piscina.

• 
  Ingredientes:
  250
  g
  de
  pechuga
  de
  pollo
  en
  filetes
  gruesos,
  2
  cogollos
  de
  lechuga,
  10
  tomates
  cherry,
  1
  naranja,
  15
  ml
  de
  salsa
  de
  soja,
  5
  m
  de
  salsa
  Worcestershire,
  5
  ml
  de
  vinagre
  de
  Jerez,
  15
  m
  de
  mermelada
  de
  naranja
  amarga,
  5
  ml
  de
  miel,
  pimienta
  negra
  molida,
  sal,
  aceite
  de
  oliva
  virgen
  extra
  y
  semillas
  de
  sésamo.

• 
  Elaboración:
  Secar
  las
  pechugas
  de
  pollo
  con
  papel
  de
  cocina
  y
  retirar
  los
  posibles
  excesos
  de
  grasa.
  Cortar
  en
  tiras
  de
  más
  o
  menos
  el
  mismo
  tamaño
  y
  disponerlas
  en
  un
  plato
  o
  fuente.
  Exprimir
  el
  zumo
  de
  la
  naranja
  y
  batir
  con
  la
  salsa
  de
  soja,
  la
  salsa
  Worcestershire,
  el
  vinagre,
  la
  mermelada,
  la
  miel
  y
  una
  pizca
  de
  sal
  y
  pimienta.
  Cubrir
  el
  pollo
  con
  la
  marinada,
  remover
  bien,
  tapar
  con
  film
  y
  dejar
  reposar
  en
  la
  nevera
  como
  mínimo
  30
  minutos,
  mejor
  un
  par
  de
  horas.
  En
  el
  momento
  de
  cocinarlo
  escurrir
  el
  pollo
  del
  líquido,
  reservándolo,
  y
  dorarlo
  en
  una
  sartén
  antiadherente
  con
  un
  poco
  de
  aceite
  de
  oliva.
  Salpimentar.
  Cocinar
  bien
  la
  carne
  por
  ambos
  lados
  hasta
  que
  esté
  bien
  dorada.
  Añadir
  la
  marinada,
  removiendo
  bien,
  y
  dejar
  cocinar
  unos
  minutos
  más
  a
  fuego
  medio,
  hasta
  que
  se
  reduzca
  el
  líquido.
  Retirar
  a
  una
  fuente
  y
  dejar
  enfriar.
  Servir
  sobre
  hojas
  bien
  frescas
  de
  cogollos
  con
  unos
  tomatitos
  cuarteados
  y
  sésamo
  negro
  al
  gusto.

3.
Ensalada
de
maíz
fresco
salteado
y
pollo

Aunque
esta

ensalada
de
maíz
y
pollo
se
puede
preparar
con
maíz
dulce
en
lata,

lo
ideal
es
utlizar
una
mazorca
fresca
cocinada
a
la
brasa,
¡menuda
diferencia!
Si
tenemos
sobras
de
pollo
asado
o
cocido
la
dificultad
de
la
receta
es
mínima,
pero
también
podemos
cocinar
en
un
momento
una
pechuga
o
un
par
de
contramuslos.

Ingredientes:
1
mazorca
de
máiz
dulce
cruda,
un
cuarto
de
cucharadita
de
pimentón
picante,
media
cucharadita
de
pimentón
dulce,
un
cuarto
de
cucharadita
de
comino
molido,
un
cuarto
de
cucharadita
de
cilantro
molido,
1
pechuga
de
pollo,
1
lechuga
de
hoja
de
roble
pequeña,
3
tomates
pera,
30
g
de
queso
de
cabra
tierno,
aceite
de
oliva
virgen
extra,
sal
y
pimienta
negra
molida.

Elaboración:
Retirar
las
hojas
de
la
mazorca
de
maíz
y
los
filamentos,
cortar
la
base
y,
si
fuera
necesario,
la
punta.
Lavar
y
secar
con
suavidad.
Pintar
con
aceite
de
oliva
y
poner
a
calentar
una
plancha
o
grill
a
fuego
medio-fuerte.
Cocinar
la
mazorca
con
una
pizca
de
sal,
girándola
de
vez
en
cuando,
para
que
se
dore
bien
por
todas
partes.
Vigilar
que
la
temperatura
no
esté
demasiado
alta
para
que
no
se
queme.
Tardaremos
unos
15-20
minutos.
Retirar
y
dejar
enfriar
un
poco.
Sacar
los
granos
mediante
cortes
rectos
con
un
buen
cuchillo,
de
forma
vertical,
dejando
el
tallo
limpio.
Poner
a
calentar
una
sartén
con
un
poco
de
aceite
y
añadir
los
granos,
removiendo
con
cuidado
para
separarlos
del
todo.
Añadir
todas
las
especias,
salpimentar
y
saltear
durante
unos
8-10
minutos.
Retirar
y
dejar
enfriar.
Preparar
la
ensalada
lavando
bien
la
lechuga
y
cortando
el
pollo
en
tiras,
o
deshilachándolo.
Lavar
y
picar
los
tomates.
Colocar
una
base
de
hojas
bien
escurridas,
repartir
el
maíz,
el
tomate
y
el
pollo.
Añadir
el
queso
de
cabra
(queso
feta,
de
Burgos
o
mozzarella
también
serían
buenas
opciones)
y
aliñar
con
buen
aceite
de
oliva
virgen
extra
y
salpimentar.

4.
Ensalada
de
pollo
y
aguacate

Esta

receta
de
ensalada
de
pollo
y
aguacate
es
verdaderamente
sencilla
de
preparar.
Es
importante
usar
aguacates
que
estén
bien
maduros
para
potencializar
su
sabor
y
textura.
Como
aderezo
usaremos
simplemente
una

mayonesa,
que
puede
ser
ligera.

• 
  Ingredientes:
  2
  pechugas
  de
  pollo,
  2
  aguacates
  maduros,
  30
  g
  de
  mayonesa,
  15
  ml
  de
  zumo
  de
  limón,
  1
  chule
  jalapeño
  o
  serrano,
  finas
  hierbas,
  sal
  y
  pimienta
  negra
  molida.

• 
  Elaboración:
  Vamos
  a
  poner
  a
  calentar
  el
  aceite
  de
  oliva
  en
  un
  sartén
  y
  poner
  a
  asar
  las
  pechugas
  de
  pollo
  a
  fuego
  medio.
  Las
  sazonamos
  con
  las
  finas
  hierbas,
  sal
  y
  pimienta,
  bajamos
  ligeramente
  la
  lumbre
  y
  las
  dejamos
  unos
  25
  minutos,
  volteándolas
  de
  vez
  en
  cuando.
  Cuando
  estén
  listas
  las
  retiramos
  del
  sartén,
  dejamos
  enfriar
  unos
  10
  minutos
  y
  cortamos
  en
  trozos.
  Pelamos
  los
  aguacates,
  les
  retiramos
  el
  hueso
  y
  cortamos
  en
  trozos
  de
  tamaño
  similar
  a
  los
  de
  pollo.
  Colocamos
  el
  pollo
  y
  el
  aguacate
  en
  un
  cuenco
  al
  que
  añadimos
  la
  mayonesa
  y
  el
  zumo
  de
  limón.
  Ajustamos
  el
  sazón
  de
  ser
  necesario,
  el
  chile
  picado
  y
  revolvemos.
  Dejamos
  enfriar
  unos
  20
  minutos
  antes
  de
  servir.

5.
Ensalada
César
de
pasta

Que
levante
la
mano
quien
disfrute
del
gran
clásico
de
las
ensaladas:
la
ensalada
César.
Lo
sabía,
sois
muchos.
Pues
si
os
gusta
el
clásico,
no
imagináis
lo
que
os
va
a
gustar
esta

ensalada
César
de
pasta.
Aunque,
en
esencia,
es
una
César
normal,
el

aporte
de
pasta,
que
combina
a
la
perfección
con
el
resto
de
ingredientes,
cambia
bastante
su
textura.
Sorprendentemente
deliciosa.

• 
  Ingredientes:
  1
  pechuga
  de
  pollo,
  1
  huevo,
  pan
  rallazo,
  mezclum
  de
  lechugas,
  0
  g
  de
  pasta
  corta
  seca,
  12
  tomates
  cherry,
  croutons,
  queso
  parmesano,
  salsa
  César.

• 
  Elaboración:
  Empezamos,
  lógicamente,
  poniendo
  el
  agua
  a
  hervir.
  Mientras
  tanto,
  fileteamos
  la
  pechuga
  en
  filetes
  gruesos,
  la
  embadurnamos
  en
  huevo
  batido
  y
  la
  pasamos
  por
  el
  pan
  rallado.
  Si
  os
  gusta
  bien
  crujiente,
  podemos
  volver
  a
  pasarla
  por
  el
  huevo
  batido
  y
  otra
  vez
  por
  el
  pan.Cuando
  el
  agua
  rompa
  a
  hervir,
  añadimos
  abundante
  sal
  y
  la
  pasta.
  Cocemos
  durante
  el
  tiempo
  que
  indique
  en
  el
  paquete,
  escurrimos
  y
  dejamos
  enfriar.
  Por
  otro
  lado,
  freímos
  las
  pechugas
  de
  pollo
  en
  abundante
  aceite,
  hasta
  que
  estén
  doradas.
  Retiramos
  y
  las
  colocamos
  en
  un
  plato
  con
  papel
  de
  cocina
  para
  que
  se
  escurra
  el
  aceite
  sobrante.Por
  último,
  montamos
  la
  ensalada.
  En
  un
  cuenco
  del
  tamaño
  adecuado,
  echamos
  el
  mix
  de
  lechugas
  o
  mezclum,
  los
  tomates
  cherry
  partidos,
  la
  pasta,
  los
  croutons
  y
  las
  pechugas
  troceadas.
  Añadimos
  la
  salsa
  César
  (aquí
  tenéis
  la
  
  receta
  de
  salsa
  César
  por
  si
  queréis
  hacerla
  en
  casa)
  y
  rematamos
  con
  un
  poco
  de
  queso
  parmesano
  rallado.

6.
Ensalada
de
arroz
con
pollo
asado,
espárragos
y
maíz

Esta

receta
de
ensalada
de
arroz
con
pollo
asado,
espárragos
y
maíz,
sdemás
de
ser
estupenda
para
plato
único
en
una
cena
o
a
la
hora
de
comer,
también
puede
ser
un
entrante
o
una

guarnición
perfecta
para
acompañar
una
barbacoa,
siendo
también
idónea
para
llevar
al
trabajo
en
una
fiambrera.

• 
  Ingredientes:
  200
  g
  de
  arroz
  basmati,
  50
  g
  de
  maíz
  en
  grano,
  100
  g
  de
  espárragos
  trigueros
  cocidos,
  100
  g
  de
  tomate,
  dos
  cucharadas
  soperas
  de
  aceite
  de
  oliva
  virgen
  extra,
  una
  cucharada
  sopera
  de
  vinagre,
  dos
  cucharadas
  soperas
  de
  mayonesa,
  una
  pizca
  de
  comino
  molido,
  sal
  al
  gusto,
  200
  g
  de
  pechuga
  de
  pollo
  asado,
  2
  kumquat
  cortados
  en
  rodajitas.

• 
  Elaboración:
  Comenzamos
  poniendo
  el
  arroz
  basmati
  en
  remojo
  unos
  minutos
  para
  que
  se
  ablande
  y
  suelte
  algo
  de
  almidón.
  Después
  lo
  cocemos
  siguiendo
  las
  instrucciones
  del
  fabricante,
  -serán
  necesarios
  unos
  doce
  minutos
  aproximadamente-
  y
  cuando
  lo
  tenemos
  listo,
  lo
  escurrimos
  bien
  en
  un
  colador.
  Para
  hacer
  el
  aliño,
  mezclamos
  en
  un
  cuenco
  el
  aceite,
  el
  vinagre,
  la
  mayonesa
  y
  añadimos
  una
  pizca
  de
  comino
  molido.
  Mezclamos
  bien
  hasta
  emulsionar
  y
  reservamos.
  Picamos
  los
  espárragos
  verdes
  en
  trocitos
  y
  escurrimos
  el
  maíz
  cocido
  de
  la
  lata.
  Cortamos
  los
  tomates
  en
  pequeñas
  porciones
  y
  preparamos
  el
  pollo
  asado,
  cortando
  la
  pechuga
  en
  porciones
  pequeñas.
  Si
  tenéis
  algo
  de
  salsa
  del
  pollo
  también
  es
  buena
  para
  mezclar
  en
  nuestro
  aliño,
  aligerándolo
  un
  poco
  y
  aportando
  más
  sabor.
  Terminamos
  mezclando
  los
  ingredientes
  para
  que
  queden
  bien
  repartidos
  y
  aliñamos
  justo
  antes
  de
  comernos
  la
  ensalada,
  para
  que
  los
  ingredientes
  no
  se
  queden
  lacios
  sino
  que
  mantengan
  su
  tersura
  y
  textura.
  Decoramos
  con
  el
  kumquat
  cortado
  en
  rodajas
  muy
  finas
  y
  un
  poco
  de
  tomillo
  fresco.
  En
  caso
  de
  preparar
  esta
  ensalada
  para
  llevar
  al
  trabajo,
  el
  aliño
  lo
  llevaremos
  en
  un
  frasco
  de
  cristal
  cerrado
  que
  agitaremos
  en
  el
  último
  momento
  antes
  de
  servir
  sobre
  la
  ensalada.

7.
Ensalada
de
pollo
asado
con
frambuesas

Dice
el
refrán
que
una
imagen
vale
más
que
mil
palabras,
y
no
puedo
estar
más
de
acuerdo
con
el
cuando
se
trata
de
esta

ensalada
de
pollo
asado
con
frambuesas.
Nacida
de
la
necesidad
de

aprovechar
unos
restos
de
pollo
asado,
el
acierto
de
combinarlos
con
frambuesas,
piñones,
queso
de
cabra,
apio,
pimiento
rojo
y
espinacas
es
total
y
absoluto.

• 
  Ingredientes:
  170
  g
  de
  pollo
  asado
  o
  cocido,
  50
  g
  de
  espinacas
  frescas,
  50
  g
  de
  rúcula
  o
  canónigos,
  100
  g
  de
  frambuesas,
  almendra
  laminada
  al
  gusto,
  2
  medallones
  de
  rulo
  de
  queso
  de
  cabra,
  1
  pimiento
  rojo
  asado
  o
  de
  piquillo,
  1
  rama
  de
  apio,
  30
  ml
  de
  aceite
  de
  oliva
  virgen
  extra,
  2,5
  ml
  de
  vinagre
  de
  Jerez
  o
  manzana,
  el
  zumo
  de
  dos
  limas
  y
  media,
  pimienta
  negra
  molida
  y
  sal.

• 
  Elaboración:
  La
  idea
  es
  aprovechar
  
  sobras
  de
  pollo
  asado,
  aunque
  podemos
  asar
  en
  el
  horno
  una
  pechuga
  o
  muslo
  de
  pollo
  bien
  sazonada
  para
  la
  ensalada.
  Cortar
  en
  láminas
  o
  piezas
  de
  un
  bocado
  cuando
  esté
  fría.
  Si
  encendemos
  el
  horno
  podemos
  aprovechar
  para
  asar
  el
  pimiento,
  si
  no
  tenemos
  en
  casa,
  y
  tostar
  las
  almendras.
  Lavar
  y
  escurrir
  bien
  los
  brotes
  de
  espinacas
  y
  rúcula,
  si
  es
  necesario,
  y
  disponer
  en
  una
  ensaladera.
  Lavar
  con
  mucha
  suavidad
  las
  frambuesas
  y
  escurrir.
  Retirar
  los
  filamentos
  más
  grandes
  del
  apio
  y
  cortar
  en
  piezas
  pequeñas.
  Trocear
  el
  pimiento
  asado,
  sin
  la
  piel
  y
  sin
  semillas.
  Desmenuzar
  el
  queso
  de
  cabra.
  Añadir
  todos
  los
  ingredientes
  a
  la
  ensalada,
  con
  cuidado
  de
  no
  dañar
  demasiado
  las
  frambuesas,
  que
  son
  muy
  delicadas.
  Batir
  los
  ingredientes
  del
  aliño,
  salpimentando
  al
  gusto,
  y
  servir
  sobre
  la
  ensalada
  o
  aparte
  para
  que
  cada
  comensal
  se
  aliñe
  al
  gusto.

8.
Laab
gai:
ensalada
tailandesa
de
pollo

El

laab
es
un
tipo
de
ensalada
originaria
del
noroeste
de
Tailandia
–de
la
región
de
Isan–
que
se
prepara
con
carne
picada
y
un
potente
aliño,
picante,
ácido
y
salado,
con
un
gran
contraste
de
sabores.
Y
esta

receta
de
laab
gai
de
pollo
nadie
debería
perdérsela.

• 
  Ingredientes:
  400
  g
  de
  carne
  picada
  de
  pollo,
  4
  cucharadas
  de
  caldo
  de
  pollo,
  media
  cebolla
  roja,
  2
  cebolletas
  chinas
  (o
  normales),
  1
  chile
  ojo
  d
  e
  pájaro
  (u
  otro
  chile
  fresco),
  cilantro
  fresco,
  menta
  fresca,
  1
  cucharadita
  de
  polvo
  de
  arroz
  tostado,
  sal,
  pimienta
  negra
  molida,
  2
  cucharadas
  de
  salsa
  asiática
  de
  pescado,
  2
  cucharadas
  de
  zumo
  de
  lima,
  2
  cucharaditas
  de
  azucar,
  1
  cucharada
  de
  agua.

• 
  Elaboración:
  Primero
  pica
  la
  cebolla
  roja
  en
  juliana
  muy
  fina
  y
  ponla
  en
  agua
  fría
  para
  que
  pierda
  fuerza
  mientras
  haces
  el
  resto
  de
  elaboraciones.
  Si
  no
  encuentras
  polvo
  de
  arroz
  tostado
  –que
  se
  vende
  en
  los
  supermercados
  asiáticos–
  puedes
  hacerlo
  muy
  fácilmente
  en
  casa.
  Basta
  calentar
  una
  sartén
  sin
  aceite
  a
  temperatura
  baja
  y
  verter
  un
  buen
  puñado
  de
  arroz
  largo.
  El
  arroz
  debe
  tostarse
  lentamente
  sin
  que
  llegue
  a
  quemarse.
  Una
  vez
  que
  todo
  el
  arroz
  tenga
  un
  color
  marrón,
  se
  debe
  picar
  fino
  en
  un
  molinillo
  de
  café
  o
  especias.
  Para
  esta
  receta
  solo
  necesitamos
  dos
  cucharaditas,
  pero
  se
  puede
  conservar
  en
  un
  bote
  como
  cualquier
  otra
  especia
  durante
  mucho
  tiempo.
  En
  una
  sartén
  (si
  es
  grande
  te
  sirve
  la
  misma
  en
  la
  que
  has
  tostado
  el
  arroz)
  pon
  el
  caldo
  de
  pollo
  y
  deja
  que
  se
  caliente.
  Añade
  entonces
  la
  carne
  picada
  y
  cocinalá
  lentamente.
  Nos
  interesa
  que
  quede
  jugosa,
  por
  lo
  que
  es
  mejor
  cocinarla
  a
  fuego
  lento
  para
  que
  no
  llegue
  a
  caramelizarse.
  Salpimentala
  al
  gusto,
  retírala
  del
  fuego
  y
  deja
  que
  se
  temple.
  En
  un
  bol
  grande
  mezcla
  la
  cebolla
  roja
  (que
  ya
  habrá
  perdido
  potencia),
  las
  cebolletas
  cortadas
  en
  aros
  finos,
  el
  chile
  picado,
  y
  dos
  buenos
  puñados
  de
  cilantro
  y
  menta
  picados.
  Incorpora
  la
  carne
  y
  los
  copos
  de
  chile.
  El
  aliño
  de
  esta
  ensalada
  es
  el
  que
  suelen
  llevar
  todas
  las
  ensaladas
  tailandesas.
  Mezcla
  la
  salsa
  de
  pescado,
  el
  zumo
  de
  lima,
  el
  agua
  y
  el
  azucar,
  y
  removiendo
  bien
  con
  una
  cucharilla.
  Podemos
  hacer
  de
  más
  si
  planeamos
  usarla
  para
  otras
  elaboraciones,
  pero
  para
  esta
  ensalada
  bastan
  cuatro
  cucharadas
  (aunque
  está
  bien
  tener
  más
  a
  mano
  para
  añadir
  al
  gusto).
  Incorpora
  el
  polvo
  de
  arroz
  y
  mezcla
  todos
  los
  ingredientes
  con
  el
  aliño
  y
  deja
  que
  la
  ensalada
  repose
  unos
  minutos
  antes
  de
  servirla.

9.
Ensalada
burrito
con
pollo
y
alubias

Las
ensaladas «burrito»,
también
las
ensaladas «taco»,
consisten
en
utilizar
los
ingredientes
de
rellenos
típicos
de
esas
elaboraciones
como
base
de
ensaladar,
prescindiendo
de
las
tortillas
de
trigo
o
maíz
que
les
son
características.
Con
el
añadido
de
pollo
desmenuzado,
esta

ensalada
burrito
con
pollo
y
alubias
es

un
plato
para
lucirse,
bien
sabroso
y,
sobre
todo,
bien
colorido.
Podemos
cambiar
el
tipo
de
alubia,
añadir
queso
al
gusto
o
incluso
algo
de
frutos
secos.

• 
  Ingredientes:
  200
  g
  de
  pollo
  asado,
  1
  lechuga
  al
  gusto,
  80
  g
  de
  alubias
  cocidas
  en
  conserva
  o
  caseras,
  2
  tomates
  (o
  10
  cherrys),
  1
  aguacate,
  media
  cebolla
  morada,
  1
  pimiento
  rojo
  picante,
  perejil
  o
  cilantro
  fresco,
  1
  lima,
  1
  limón,
  pimienta
  negra
  molida,
  sal,
  5
  ml
  de
  vinagre
  de
  manzana
  o
  Jerez,
  30
  ml
  de
  aceite
  de
  oliva
  virgen
  extra.

• 
  Elaboración:
  Lavar
  y
  escurrir
  la
  lechuga,
  cortar
  en
  tiras
  o
  trocear
  y
  repartir
  en
  cuencos
  o
  en
  una
  ensaladera
  grande.
  Lavar
  los
  tomates
  y
  cortar
  en
  piezas
  de
  un
  bocado.
  Escurrir
  bien
  las
  alubias
  y
  enjuagar
  si
  las
  usamos
  en
  conserva.
  Cortar
  en
  rodajas
  finas
  o
  cubos
  pequeños
  el
  pimiento,
  sin
  las
  semillas,
  y
  la
  cebolla.
  Cortar
  en
  gajos
  el
  aguacate
  pelado.
  Repartir
  encima
  de
  la
  lechuga
  todos
  los
  ingredientes,
  disponiéndolos
  en
  grupos
  o
  mezclando
  todo
  directamente.
  Añadir
  perejil
  o
  cilantro
  fresco
  picado
  al
  gusto.
  Preparar
  un
  aliño
  batiendo
  dos
  o
  tres
  cucharadas
  de
  aceite
  de
  oliva
  con
  zumo
  de
  lima
  y
  limón,
  vinagre
  de
  manzana,
  pimienta
  negra
  y
  sal.
  Servir
  la
  ensalada
  burrito
  en
  los
  cuencos
  individuales
  o
  al
  centro
  de
  la
  mesa
  en
  una
  fuente
  grande.
  Aliñar
  al
  gusto
  y
  servir
  con
  tortillas
  de
  trigo
  o
  maíz,
  si
  se
  desea.
  Incorporar
  salsa
  picante
  al
  gusto,
  queso
  o
  salsa
  de
  yogur.

10.
Ensalada
de
canónigos,
melón
y
pollo
crujiente

Aprovechando
las
frutas
de
temporada,
esta

ensalada
de
canónigos,
melón
y
pollo
crujiente
nos
ayudará
a
cumplir
el
objetivo
de
consumir
esas
cinco
al
día
(frutas
y
verduras)
que
nos
recomiendan
los
nutricionistas.
Sin
que
suponga
esfuerzo
alguno
porque,
¿quién
no
querría
que
le
sirvieran
un
plato
de
esta
rica
ensalada
para
comer
o
cenar?

Tibia
o
fría,
hacedla
al
momento
para
un
mayor
disfrute.

• 
  Ingredientes:
  100
  g
  de
  canónigos,
  1
  rodaja
  de
  melón
  piel
  de
  sapo,
  100
  g
  de
  pechuga
  de
  pollo,
  2
  cucharadas
  de
  almendra
  granulada,
  sal,
  pimienta
  negra
  molida,
  aceite
  de
  oliva
  virgen
  extra,
  vinagre
  de
  manzana.

• 
  Elaboración:
  Lavamos
  y
  secamos
  los
  canónigos.
  Los
  colocamos
  como
  base
  en
  una
  ensaladera.
  Hacemos
  bolitas
  de
  melón,
  o
  bien
  trocitos
  y
  los
  repartimos
  sobre
  los
  canónigos.
  Calentamos
  un
  poquito
  de
  aceite
  de
  oliva
  en
  una
  sartén
  o
  plancha.
  Salpimentamos
  la
  pechuga
  y
  la
  troceamos.
  Rebozamos,
  presionando,
  sobre
  la
  almendra
  en
  grano
  y
  marcamos
  el
  pollo
  por
  ambos
  lados
  en
  la
  plancha.
  Sacamos
  a
  un
  papel
  absorbente
  para
  escurrir
  el
  exceso
  de
  grasa
  y
  repartimos
  sobre
  la
  ensalada.
  Hacemos
  un
  aliño
  con
  un
  poco
  de
  sal,
  aceite
  de
  oliva
  y
  vinagre
  de
  manzana.
  Lo
  llevamos
  aparte
  a
  la
  mesa
  y
  que
  cada
  comensal
  aliñe
  su
  ensalada
  al
  gusto.

11.
Ensalada
de
fresas
con
pollo,
queso
de
cabra
y
kikos

Otra
ensalada
de
pollo
que
incorpora
también
fruta
es
esta
deliciosa

ensalada
de
fresas
con
pollo,
queso
fresco
de
cabra
y
kikos.

Un
plato
lleno
de
color
y
sabor,
un
conjunto
de
sabores
muy
distintos,
pero
que
unidos
casan
a
la
perfección.
Las
fresas
se
pueden
sustituir
por
cualquier
otro
fruto
rojo
con
un
punto
de
acidez,
el
resultado
será
igual
de
impresionante.

• 
  Ingredientes:
  400
  g
  de
  pechuga
  de
  pollo
  asado,
  50
  g
  de
  maíz
  en
  granto
  tostado,
  140
  g
  de
  brotes
  de
  espinacas,
  200
  g
  de
  fresas,
  100
  g
  de
  queso
  fresco
  de
  cabra,
  80
  ml
  de
  aceite
  de
  oliva
  virgen
  extra,
  60
  ml
  de
  vinagre
  de
  vino
  tinto,
  1
  cucharada
  de
  miel,
  sal.

• 
  Elaboración:
  En
  el
  caso
  de
  no
  tener
  restos
  de
  pollo
  asado,
  compraremos
  pechuga
  de
  pollo
  y
  la
  haremos
  a
  la
  plancha
  con
  un
  chorrito
  de
  aceite
  de
  oliva.
  Dejaremos
  enfriar
  y
  picaremos
  con
  una
  tijera
  en
  trozos
  menudos.
  Si
  tenemos
  pechuga
  asada
  procederemos
  a
  cortarla
  de
  la
  misma
  manera.
  En
  una
  ensaladera
  dispondremos
  los
  brotes
  tiernos
  de
  espinacas
  y
  berros,
  le
  añadiremos
  los
  trozos
  menudos
  de
  pollo
  asado
  y
  el
  maíz
  tostado.
  Lavamos
  y
  cortamos
  las
  fresas
  en
  láminas
  o
  en
  rodajitas
  y
  las
  añadimos
  a
  nuestra
  ensalada,
  después
  echamos
  pequeñas
  cucharadas
  del
  queso
  fresco
  de
  cabra,
  yo
  en
  nuestro
  caso
  lo
  templamos
  unos
  segundos
  al
  microondas
  para
  que
  quedara
  más
  derretido
  y
  le
  diera
  un
  punto
  templado
  a
  la
  ensalada.
  Salamos.
  Preparamos
  el
  aliño
  uniendo
  el
  aceite
  de
  oliva
  virgen,
  el
  vinagre
  y
  la
  miel.
  Batimos
  con
  unas
  varillas
  y
  vertemos
  sobre
  la
  ensalada.
  Servimos
  rápidamente.

En
DAP
|

La
mejor
ensalada
de
atún
de
lata
En
DAP
|

Ensaladilla
rusa