La
crema
catalana
o
crema
quemada
es
una
especie
de
crema
pastelera
o
unas
natillas
con
una
costra
crujiente
a
base
de
azúcar
caramelizado.
Dice
la
leyenda
que
su
invención
fue
como
otros
muchos
postres
debido
a
un
error,
cuando
en
un
convento
unas
monjas
quisieron
hacer
un
flan
para
un
obispo
que
las
iba
a
visitar
y
como
suele
ocurrir
en
algunas
ocasiones,
no
les
quedo
bien
cuajado.
Para
que
su
eminencia
no
esperase,
las
monjitas
caramelizaron
la
superficie
y
se
lo
sirvieron,
dando
origen
así
a
la
crema
quemada.
Leyenda
o
no,
lo
cierto
es
que
la
crema
catalana
es
un
postre
que
gusta
a
casi
todo
el
mundo
por
su
suavidad
y
su
toque
crujiente“
de
caramelo.
Pocos
son
los
que
se
resisten
a
estas
cazuelitas
dulces
y
hoy,
siguiendo
esta
receta,
también
las
podéis
disfrutar
en
casa.
Un
clásico
de
la
cocina
catalana
que
hoy
se
disfruta
en
todo
el
país.
Comenzaremos
cascando
los
huevos
y
separando
la
yema
de
las
claras.
Estas
no
las
tiréis,
podéis
aprovecharlas
para
otras
preparaciones.
En
una
olla
ponemos
la
leche
a
calentar
con
la
corteza
de
limón,
de
naranja
y
la
rama
de
canela.
Por
otra
parte
en
un
bol
mezclamos
removiendo
bien,
el
azúcar
y
la
Maicena,
añadimos
las
yemas
batidas
y
unimos
todo
con
unas
varillas.
Cuando
la
leche
rompa
a
hervir
vertemos
la
mezcla
de
yemas,
azúcar
y
maicena
que
la
pasaremos
por
un
chino
o
colador
grueso.
Removemos
a
fuego
medio
y
sin
parar
de
remover
con
una
varilla
para
que
no
se
nos
pegue
hasta
que
la
mezcla
vuelva
a
hervir
de
nuevo.
Volcamos
en
unas
cazuelitas
individuales.
Dejamos
enfriar
sin
tapar
y
espolvoreamos
con
el
resto
del
azúcar
que
habremos
repartido
entre
nuestras
cremas.
Requemamos
con
un
soplete
de
cocina
hasta
que
el
azúcar
se
caramelice.
Servir
fría.
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precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Con
qué
acompañar
la
crema
catalana
La
crema
catalana
ya
es
deliciosa
por
si
sola
con
su
costra
de
azúcar,
pero
si
sois
de
lo
más
goloso
os
aconsejo
acompañarla
con
nata
montada,
alguno
de
nuestros
bizcochos
o
unos
crujientes
barquillos.
En
DAP
|
Créme
brûlée
En
DAP
|
Arroz
con
leche
