Para
muchos
no
será
desconocido
el
término
del
lúpulo,
una
planta
que
es
la
base
de
excelentes
y
maravillosas
cervezas,
y
que
crece
de
forma
silvestre
en
los
campos.
Esta
planta,
cuyo
tesoro
gastronómico
es
la
flor,
tiene
también
en
sus
brotes
tiernos
una
gran
propuesta
de
potencial
gastronómico
que
es
muy
apreciada
en
Bélgica
y
en
Alemania
bajo
la
denominación
de «trufa
del
norte».
El
lúpulo
silvestre
se
suele
menospreciar
al
ser
mayoritariamente
desconocido
y,
aún
peor,
suele
ser
pisoteado
por
quienes
ni
siquiera
lo
identifican,
ya
que
se
confunde
con
la
mala
hierba.
Sin
embargo,
esta
hierba
que
crece
espontáneamente
en
la
naturaleza
es
una
delicia
de
sabor
ligeramente
amargo
y
con
notas
que
recuerdan
a
la
nuez.
Éste
se
degusta
frito
en
mantequilla.
Para
sorpresa
de
muchos,
aunque
este
ingrediente
se
encuentra
en
los
campos,
es
un
alimento
de
lujo
y
solo
se
encuentra
en
las
mesas
más
nobles
dado
su
elevadísimo
precio
el
kilo.
crear
un
huerto
urbano
Precio
de
lujo
Este
cuesta
1.000
euros
cada
1.000
gramos
de
esta
hierba
y
lo
difícil
es
encontrarlo:
aunque
suene
paradójico,
sus
brotes
se
esconden
y
quedan
camuflados
entre
tonalidades
verdes
y
blancas.
Cada
brote
pesa
aproximadamente
un
gramo
y
solamente
sus
3
centímetros
superiores
son
comestibles,
ya
que
el
resto
de
la
planta
es
demasiado
leñoso
y
se
desecha.
Además,
fuera
de
la
naturaleza
silvestre
existen
muy
pocos
productores
dedicados
a
cultivarlo,
centrados
en
la
regiones
de
Alsacia,
Baviera
y
Bélgica.
Ahora
bien,
el
lúpulo
silvestre
también
puede
aparecer
en
algunas
zonas
de
España,
en
concreto
la
parte
noroeste
de
la
península:
Galicia
y
parte
de
la
provincia
de
León.
Foto
|Alexphotos
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Así
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