Es uno de los postres más tradicionales y suele gustar a los grandes y chicos por igual. El arroz con leche es todo un clásico en España. Arroz, leche y azúcar: tres ingredientes que todos tenemos en la despensa y simplemente mágicos en la cocina.
Sobre esa base, se puede dar rienda suelta a la creatividad e innovar con otros ingredientes y sabores; se puede aromatizar con canela, cáscara de naranja o limón, cardamomo, clavo de olor o miel de romero. También se puede hacer más cremoso con nata de leche, o más dulce con leche condensada, o frutal con fresas y mango. Así cada cocinero lo hace propio.
La preparación de arroz con leche y té matcha, cuenta con dos innovaciones: la primera visible es un poco de té matcha para un extra de sabor y antioxidantes y la segunda es utilizar arroz sobrante (ya que siempre queda un poco de arroz al final del día).
En un cazo sobre el fuego, volcar la leche junto a la canela molida, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y limón. Remover con cuchara de madera los sabores e infusionar unos minutos.
En un cuenco pequeño, retirar unas cucharadas de la leche para disolver el té matcha y reservar.
Una vez que empiece a tomar temperatura la leche, incorporar el arroz ya cocido junto a la azúcar e integrar nuevamente con la cuchara de madera. Cocinar sobre un fuego bajo hasta se torne espeso o que tome la consistencia deseada, tiene que absorber el líquido así nos aseguramos una textura cremosa, de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Luego, sumar el té matcha disuelto y cocinar unos pocos minutos más.
Retirar del fuego y reposar la preparación para enfríar a temperatura ambiente.
Servir en cuencos individuales y decorar con canela en polvo, té matcha y ¿por qué no? unos frutos secos picados si tenes en la cocina.
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Con qué acompañar el arroz con leche y té matcha
El mejor momento para disfrutar el arroz con leche y té matcha es al momento del postre, aunque también es delicioso a la hora del té y para comenzar el día como desayuno. Si soy honesta, un cuenco de arroz con leche y té matcha es irresistible a toda hora.
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