Corre
que
vuelan;
la
temporada
de
espárragos
blancos
frescos
se
esfuma
tras
un
pestañeo
a
la
que
nos
descuidemos.
Su
precio
no
será
el
más
barato
del
mercado,
pero
la
inversión
merece,
y
mucho,
la
pena
para
quienes
devoramos
con
pasión
esta
exquisita
hortaliza
de
primavera.
Y
cuando
ya
has
aprendido
a
cocer
espárragos
blancos
en
casa,
se
abren
muchas
posibilidades.
Además
de
poder
pasarlos
por
la
plancha
o
parrilla
para
darles
ese
toque
tostado
y
un
punto
extra
de
umami,
puedes
animarte
con
una
receta
algo
más
elaborada
perfecta
para
un
día
festivo
en
familia,
compartir
con
invitados
-y
quedar
de
lujo-
o
simplemente
disfrutar
de
las
cosas
buenas
de
la
vida
cualquier
día
de
la
semana.
La
receta
de
espárragos
rellenos
de
gambas
y
huevo
es
una
de
esas.
Un
plato
que
descubrimos
hace
tiempo
usando
buenos
ejemplares
en
conserva
nacional,
fuera
de
temporada,
pero
que
gana
muchísimo
cuando
se
preparan
con
espárragos
frescos
recién
cocidos.
Además,
así
controlas
mejor
el
punto
de
cocción
para
que
no
se
queden
demasiado
blandurrios
y
sean
más
cómodos
de
repartir
y
comer.
La
elaboración
consiste
en
disponer
una
fuente
con
los
espárragos
cocidos,
escurridos,
en
una
fuente
honda
de
horno,
con
un
corte
longitudinal
sin
atravesarlos
del
todos.
Ahí
se
introduce
el
relleno,
una
mezcla
de
gambas
o
langostinos
y
huevos
cocidos,
picados
y
mezclados
con
mayonesa
y
kétchup
o
salsa
de
tomate.
Y
cubriendo
todo
bien,
salsa
bechamel
y
queso
para
gratinar.
Hasta
aquí
puedes
dejar
la
elaboración
lista
con
antelación
para
que
solo
tengas
que
meter
la
fuente
al
horno
en
el
último
momento,
pues
esta
delicia
gratinada
como
mejor
se
disfruta
es
recién
hecha.
Según
el
hambre
de
la
mesa
o
el
número
de
comensales
puede
ser
un
plato
único
junto
a
una
ensalada
sencilla,
o
un
primero
para
compartir
en
un
menú
más
completo
de
fiesta.
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Por
qué
huele
mal
el
pis
cuando
comemos
espárragos
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Cómo
pelar
y
preparar
espárragos
para
cocinarlos
frescos
en
casa
