Hacemos un almíbar ligero llevando a ebullición el azúcar y el agua durante dos minutos. Retiramos del fuego, agregamos la hierbabuena y dejamos que infusione hasta que el almíbar enfríe.
Echamos a la mezcla el zumo de lima colado, el ron y la gaseosa, mezclamos y enfriamos durante unas horas. Montamos las claras de huevo a punto de nieve suave y las añadimos al líquido cuando esté frío.
Echamos la mezcla de sorbete bien en la heladora, o lo metemos directamente en un recipiente al congelador. Podemos picar unas hojitas de hierbabuena muy finas y agregarlas al sorbete de mojito una vez esté semicongelado.
Con qué acompañar el sorbete de mojito
El sorbete de mojito no necesita gran cosa para presentarlo en la mesa, ya que por sí sólo es delicioso. Si queremos dar un toque más bonito podemos servirlo en copas tipo cóctel, acompañado de unas rodajas de lima y algunas hojitas de hierbabuena.
