Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de ravioli fresco, con el relleno que más nos guste. Si el tiempo de cocción es el mismo, podemos mezclarlos en la elaboración sin problema. Dado que esta pasta está precocinada, los ravioles se rebozan y se fríen sin necesidad de hervirlos antes.
En primer lugar, vamos a hacer el rebozado. Mezclamos el pan rallado (de tipo panko o «estilo crujiente») con el queso rallado, al que podemos añadir para dar más sabor un poco de ajo en polvo y pimienta negra. En otro plato batimos dos o tres huevos, según los raviolis que queremamos hacer. Pasamos los raviolis por el huevo batido y, después, el pan rallado, presionando bien para que queden cubiertos. Los vamos disponiendo sobre una bandeja o táper.
No podemos freír los raviolis directamente porque se abrirían seguro. Tenemos que empanarlos y dejar que se enfrien un poco en el congelador, durante al menos 15 minutos, aunque se peuden hacer con antelación y congelar del todo.
Pasado este tiempo, calentamos el aceite que más nos guste para freir en una sartén grande y, cuando esté a un temperatura adecuada (unos 180º), los vamos friendo por tandas. Los colocamso en papel absorbente y servimos de inmediato.
