En primer lugar vamos a lavar los boniatos, secar y pelar hasta que se elimine la piel o los restos más duros o dañados, dejando así la piel.
Una vez estén bien lavados y cortados, con un cuchillo bien afilado lo cortaremos longitudinalmente, para hacer los cortes típicos de las patatas fritas. Cuando lo tengamos todo cortado separaremos los más pequeños de los más grandes.
Los cubriremos con agua fría y los dejaremos en remojo al menos media hora, si no tienes tiempo, sáltate este paso. De mientras que esperamos, precalentaremos el horno a 220º C y prepararemos un par de bandejas con papel de horno. Una vez pasados los treinta minutos, los secaremos muy bien y los pintaremos con aceite de oliva.
Extenderemos los bastones por la bandeja y espolvorearemos la maicena tamizada y luego los aderezaremos con las especias a nuestro gusto.
Hornearemos durante 20-25 minutos, intentando en la medida de lo posible removerlos o darles la vuelta a mitad del tiempo. En el caso de que los hornees sobre una rejilla no hará falta darles la vuelta.
Una vez pasados estos 25 minutos, los sacaremos del horno y esperaremos a que se enfríen, añadiremos sal y ¡a comer!
