Los
mexicanos
sabemos
que
ninguna
comida
está
completa
sin
una
buena
dosis
de
picante,
incluso
los
snacks
y
los
postres
llevan
un
poco
de
chile
en
polvo
o
en
salsa
para
darle
ese
sabor
que
sólo
nosotros
podemos
ponerles
a
nuestras
comidas,
por
eso,
el
chef
José
Ramón
Castillo
nos
instruye
en
los
trucos
que
tenemos
que
poner
a
prueba
para
preparar
nuestros
propios
chiles
encurtidos.
Los
chiles
encurtidos
son
el
acompañamiento
perfecto
para
snacks
como
los
hot
dogs,
nachos,
hamburguesas
y
papas
fritas.
Su
sabor
ácido,
picante
y
ligeramente
dulce
agrega
un
toque
de
intensidad
y
frescura
a
cualquier
platillo,
por
lo
que
aprenderemos
a
prepararlos
hoy
para
tenerlos
listos
siempre
en
futuras
recetas.
Para
preparar
los
chiles
encurtidos,
comenzamos
picando
en
rodajas
los
chiles
cuaresmeños
(o
jalapeños),
así
como
zanahorias
en
cantidades
al
gusto,
también
en
rodajas,
cortamos
en
cuartos
un
ajo
y
cortamos
media
cebolla
blanca
en
julianas.
En
un
sartén
caliente
ponemos
aceite
de
oliva,
donde
agregamos
primero
la
cebolla
para
que
se
fría,
después
el
resto
de
los
ingredientes
picados
cuidando
remover
continuamente,
agregamos
pimienta
gorda,
una
pizca
de
orégano
y
unas
hojas
de
laurel.
Cuando
el
aceite
se
haya
consumido,
agregamos
un
chorrito
de
vinagre
de
manzana,
la
misma
cantidad
de
vinagre
blanco
y
agua,
así
como
el
secreto
del
chef
Josera:
un
puñado
de
sal
de
grano,
preferente
de
Colima
o
sal
gruesa,
para
que
tenga
un
mejor
sabor.
@chefjoseracastilloChiles
encurtidos
para
chuparse
los
dedos!!
#antojosDeJoseRa
#chefJoseRa
#diferenteigualquetu
#saborestiktok
Lo
dejamos
en
ebullición
por
quince
minutos
y,
cuando
haya
pasado
este
tiempo,
llevamos
a
un
tarro
o
recipiente
de
cristal,
primero
vaciando
los
alimentos
sólidos
y
después
incorporando
el
jugo
de
la
preparación.
Antes
de
meterlo
a
la
nevera
nos
aseguramos
que
esté
a
temperatura
ambiente,
una
vez
refrigerado,
está
listo
para
disfrutar
con
nachos
o
con
tu
snack
favorito.
Fotos
de
joseracastillo
En
DAP
|
Cómo
cocinar
papas
Cambray,
la
mejor
guarnición
para
tus
platos
principales
de
carne
o
pescado
En
DAP
|
Cómo
hacer
tortillas
de
maíz
para
tacos,
receta
básica
mexicana
