Para cenar en el restaurante más exclusivo de Nueva York no tienes que reservar una mesa: sólo puedes acceder a una si la heredas

El
sistema
de
reservaciones
de
los
restaurantes
es
un
arma
de
doble
filo
que
confiere
exclusividad
y
facilidad
al
cliente
a
partes
iguales,
sin
embargo,
cuando
de
mesas
disponibles
se
trata,
no
hay
nada
como
la
historia
de
un
espacio
en
East
Harlem,
Nueva
York,
donde

sólo
unos
cuantos
pueden
disfrutar
de
su
menú,
ya
que
sólo
aquellos
que
hayan
heredado
una
mesa
pueden
acceder
al
restaurante.

​En
el
corazón
de
la
gran
manzana
se
encuentra

Rao’s,
un
restaurante
italiano
que
ha
trascendido
su
condición
de
local
gastronómico
para
convertirse
en
una
leyenda
urbana.
Fundado
en
1896,
Rao’s
es
conocido
por
su
exclusividad:
con
solo
diez
mesas
disponibles,

la
mayoría
están
asignadas
de
forma
permanente
a
clientes
habituales,
quienes
pueden
heredarlas
o
cederlas
a
amigos
y
familiares.

La
historia
de
esta
exclusividad
comenzó
tras

una
reseña
de
tres
estrellas

en
The
New
York
Times
en
1977,
que
catapultó
la
demanda
de
reservas.
Para
mantener
la
lealtad
de
sus
clientes
locales,
el
entonces
propietario

Frank
Pellegrino
Sr.
decidió
asignar «derechos
de
mesa»
a
sus
comensales
más
fieles,
mismos
que
se
han
mantenido
en
las
familias
durante
generaciones,
convirtiéndose
en

un
exclusivo
símbolo
de
estatus
en
la
ciudad.
​

La
experiencia
en
Rao’s
es
única:
no
hay
menús
impresos.
En
su
lugar,
los
propietarios
y
chefs

conversan
con
los
comensales
para
ofrecerles
platos
personalizados,
aunque
los
comensales
siguen
pidiendo
sus
famosos
filetes
y
chuletas
a
la
parrilla. 

Aunque
claro,
como
cualquier
negocio,
no
se
podían
mantener
con
los
clientes
de
toda
la
vida,
así
que,
cada
mes,
la
línea
de
teléfono
del
restaurante
se
satura
con
llamadas
de
comensales
entusiastas
que
buscan
de

probar
la
experiencia
gastronómica
de
lujo,
aunque
también

se
han
subastado
mesas
para
eventos
benéficos,
alcanzando
precios
de
hasta
20,000
dólares.

Aunque
Rao’s
ha
expandido
su
presencia
con
locales

en
Las
Vegas
y
Los
Ángeles
y
con
la
venta
de
una
línea

de
ingredientes
de
alta
categoría
el
local
original
en
East
Harlem
sigue
siendo
el
más
codiciado,
representando
una
combinación
de
tradición,
exclusividad
y
autenticidad
que
pocos
restaurantes
pueden
igualar.​

Fotos
de

raos1896

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