Según
el
horóscopo
chino,
este
miércoles
29
de
enero
comienza
el
año
de
la
“serpiente
de
madera”,
el
4723
del
calendario
chino.
La
festividad
más
señalada
del
calendario
de
esta
comunidad
se
celebra
por
todo
lo
alto
en
el
madrileño
barrio
de
Usera,
el
chinatown
más
grande
de
Europa,
donde
viven
buena
parte
de
los
40.000
vecinos
de
origen
chino
que
tiene
la
ciudad
de
Madrid.
Aunque
en
España
disfrutamos
de
restaurantes
de
estilo
chino
desde
hace
décadas,
es
en
los
últimos
años
cuando
la
nutrida
comunidad
china,
que
cuenta
ya
con
segunda
y
tercera
generación,
ha
abierto
locales
pensados
más
para
su
propio
consumo
que
para
el
nuestro,
algo
que
debemos
celebrar,
pues
estos
restaurantes
nos
brindan
la
posibilidad
de
probar
su
auténtica
cocina.
Estos
restaurantes,
conocidos
en
el
argot
popular
como
«chino
chino»,
suelen
ser
baratos
y,
aunque
a
veces
cuesta
pedir
la
comanda
(hay
establecimientos
en
que
la
carta
no
está
siquiera
traducida,
o
lo
está
deficientemente),
son
de
lo
mejorcito
que
tenemos
en
Madrid.
Hemos
incluido
en
esta
lista,
además,
algunos
restaurantes
veteranos
de
alta
cocina
china,
más
accesibles
para
el
no
iniciado
(pero
también
bastante
más
caros).
Feliz
año
lunar
El
Año
Nuevo
en
China
se
celebra
normalmente
con
reuniones
familiares
en
torno
a
la
comida,
en
especial
desde
que
las
celebraciones
con
petardos
fueron
prohibidas
en
las
grandes
ciudades.
En
poblaciones
rurales
o
en
zonas
situadas
en
las
afueras
de
las
áreas
urbanas
esta
tradición
se
sigue
manteniendo,
y
sigue
siendo
costumbre
utilizar
la
pólvora
como
centro
de
celebración.
En
unas
y
otras
zonas,
con
el
fin
de
celebrar
el
nuevo
año,
es
tradicional
colgar
farolillos
rojos
,
quemar
incienso
y
hacer
actividades
lúdicas
destinadas
fundamentalmente
a
solicitar
suerte
para
el
año
que
comienza.
El
color
rojo
está
por
todas
partes
y
en
todos
los
restaurantes
cuelgan
farolillos
de
papel,
linternas
rojas
y
motivos
que
recuerdan
el
comienzo
del
nuevo
año.
Tras
la
celebración
o
reunión
familiar,
la
tradición
es
retirarse
a
casa
a
dormir,
sin
hacer
mucha
fiesta.
Al
fin
y
al
cabo,
las
celebraciones
duran
unos
cuantos
días
en
los
que
se
visita
a
la
familia,
se
hacen
regalos
y
se
come
casi
de
forma
continua.
Por
si
os
animáis
a
celebrar
el
año
nuevo
chino
el
Ayuntamiento
de
Madrid
ha
vuelto
a
organizar
este
año
algunas
actividades,
pero
no
hay
mejor
plan
que
visitar
alguno
de
estos
restaurantes.
El
Bund
El
restaurante
El
Bund
es
uno
de
los
mejores
restaurantes
para
conocer
y
disfrutar
la
auténtica
cocina
tradicional
cantonesa,
la
de
Shanghai
y
la
de
Sichuan
en
un
ambiente
elegante.
Situado
en
la
zona
de
Arturo
Soria,
cerca
de
la
Embajada
China,
este
restaurante
también
es
famoso
por
sus
platos
de
pasta
fresca
preparada
en
el
momento
y
por
la
calidad
de
sus
dim
sums.
Calle
de
Arturo
Baldasano,
22.
Teléfono:
911
15
18
13
Más
información
|
El
Bund
Guo
Rong
En
pleno
barrio
de
Usera
encontramos
este
gigantesco
restaurante
que
bien
podría
estar
en
el
mismo
Pekín.
Aunque
en
su
inmensa
carta
hay
de
todo,
es
el
lugar
ideal
para
probar
en
Madrid
los
pescados
y
mariscos
al
estilo
Chino,
uno
de
los
secretos
mejor
guardados
de
la
gastronomía
de
este
país
que
solo
recientemente
hemos
podido
probar
en
España.
Los
churros
rellenos
de
gamba
son
la
especialidad
de
la
casa.
Son
maravillosos
los
bígaros
picantes
y
cualquier
marisco
o
pescado
en
salsa.
Entre
la
comunidad
china
el
restaurante
es
famoso
por
sus
churros
rellenos
de
gamba,
que
aunque
no
es
a
nuestro
juicio
lo
mejor
que
tienen,
es
obligatorio
probar.
Hay
que
apuntar,
además,
que
es
un
restaurante
baratísimo.
Sirva
como
prueba
que
las
latas
de
Mahou
valen
solo
euro
y
medio.
Calle
de
Dolores
Barranco,
52.
Teléfono:
917
92
32
46
Wu
Fang
Uno
de
los
secretos
mejor
guardados
de
la
cocina
china
en
Madrid
es
este
gigantesco
restaurante
situado
junto
al
polígono
de
Cobo
Calleja,
donde
tienen
sus
naves
los
más
importantes
mayoristas
de
mercancía
china.
Especializado
en
pescados
y
mariscos,
Wu
Fang
es
un
auténtico
chino,
algo
más
fino
y
también
más
caro,
pero
que
merece
mucho
la
pena
visitar.
Con
capacidad
para
más
de
200
comensales,
Wu
Fang
cuenta
con
numerosos
reservados
donde
acude
la
flor
y
nata
de
la
comunidad
china
a
festejar.
A
diferencia
de
la
mayoría
de
chinos,
tienen
una
bodega
considerable
con
una
buena
oferta
de
champán
y
licores.
Pero
lo
que
nos
importa
es
la
comida,
de
estilo
imperial,
súper
bien
ejecutada.
Son
fantásticos
los
platos
con
bogavante
(mal
traducida
en
el
típico
menú
insondable
como «langosta»),
pero
también
los
pescados,
los
caracoles
y
todos
los
mariscos.
Curiosamente
cuenta
con
oferta
de
producto
español,
como
jamón
ibérico
o
chuletones,
pero
esto
no
lo
hemos
probado.
C.
Sierra
de
Guadalupe,
1.
Fuenlabrada,
Madrid
Más
información
|
Wu
Fang
Buen
Gusto
El
restaurante
Buen
Gusto,
hasta
hace
un
año
ubicado
en
la
calle
Santa
María
de
la
Cabeza,
es
bien
conocido
en
Madrid
por
su
calidad
y
sus
platos
tradicionales.
Hace
unos
meses
cerró
su
ubicación
en
el
centro,
pero
ha
reabierto
en
la
vecina
localidad
de
Majadahonda.
Todos
los
que
se
acercan
a
probar
sus
platos
con
pescados
y
mariscos,
setas,
fideos
chinos,
la
clásica
sopa
de
aleta
de
tiburón
y
otras
preparaciones
suelen
salir
muy
contentos
del
resultado.
Calle
Manuel
de
Falla,
3.
Majadahonda,
Madrid.
914
67
69
48
Más
información
|
Restaurante
Buen
Gusto
Don
Lay
Don
Lay
es
el
restaurante
más
caro
de
esta
lista,
pero
en
él
se
sirve
el
mejor
pato
laqueado
de
la
ciudad.
Reabierto
recientemente
en
una
nueva
ubicación,
cerca
de
Avenida
de
América,
el
establecimiento
está
destinado
a
ser
la
referencia
de
la
alta
cocina
china
en
Madrid.
Cuentan
maravillas
de
sus
dim
sum,
sus
berenjenas
y
sus
platos
de
pescado,
sobre
los
que
seguro
hablaremos
en
una
próxima
crónica.
Con
motivo
del
año
nuevo
chino
el
restaurante
cuenta,
además,
con
algunos
platos
especiales,
como
el
rodaballo,
que
se
sirven
con
sus
lomos
salteados
acompañados
de
verduras,
además
de
su
piel
y
las
espinas
fritas.
Este
menú
especial
estará
disponible
hasta
el
8
de
febrero.
Calle
de
Castelló,
117.
Teléfono:
910
91
63
19.
Más
información
|
Restaurante
Don
Lay
Jin
Jin
En
la
calle
San
Bernardino,
en
el
barrio
de
Malasaña,
este
restaurante
chino
llamado
JinJin
es
uno
de
los
que
recomiendan
los
entendidos
en
cocina
tradicional
china,
si
quieres
para
degustar
cocina
china «auténtica«.
Aunque
también
tiene
carta
de
cocina
china
para
españoles,
el
atractivo
de
este
restaurante
es
ir
a
probar
su
cocina
china
para
chinos,
como
las
lenguas
de
pato,
las
berenjenas
asadas
o
sus
platos
de
tofu
con
huevo
milenario
entre
otras
muchas
posibilidades.
Otra
de
sus
ventajas
es
su
precio,
que
resulta
baratísimo
para
un
restaurante
en
Madrid.
Calle
de
San
Bernardino,
1.
Teléfono:
915
47
34
21
Hui
fon
Otro
de
los
restaurantes
chinos
que
merece
la
pena
conocer
en
Madrid
es
el
Hui
Fon,
donde
encontramos
buenos
platos
de
pescados
y
mariscos,
o
el
tradicional
pato
Pekinés,
servido
en
las
obleas
de
crepes
con
salsa
Hoisin,
brotes
de
soja
y
verduras.
También
están
ricas
las
vieiras
con
tirabeques
o
el
marisco
con
jengibre.
Aunque
tiene
también
una
carta
adaptada
a
los
gustos
europeos,
la
mayoría
de
sus
clientes
se
inclinan
hacia
los
platos
de
la
cocina
tradicional
china.
Calle
Maestro
Arbos,
3.
Teléfono:
915398108
Más
información
|
Restaurante
Hui
Fon
Restaurante
de
Sichuan
El
nombre
del
restaurante
lo
dice
todo:
estamos
ante
un
establecimiento
especializado
en
la
cocina
de
Sichuan,
una
de
las
mayores
provincias
de
la
China
continental,
conocida
por
su
gastronomía
especialmente
picante.
Entre
sus
especializades,
encontramos
la
ternera
salteada
picante,
elaborada
con
guindillas
fermentadas,
o
la
lubina
dou-ban
(en
la
foto),
una
exquisita
preparación
de
pescado
al
vapor
con
salsa
picante.
Aviso:
la
comida
señalada
como «picante»,
pica
de
verdad.
Calle
Caballero
de
Gracia,
8
914
26
64
53
Más
información
|
Restaurante
de
Sichuan
Soy
Kitchen
El
cocinero
Yong
Ping
Zhang,
más
conocido
como
Julio
Zhang,
lleva
viviendo
en
España
casi
15
años,
diez
de
ellos
regentando
su
famoso
restaurante
Soy
Kitchen.
Aunque
Zhang
no
practica
una
cocina
china
tradicional,
sino
más
bien
una
alta
cocina
china
de
autor,
merece
estar
en
esta
lista
pues
su
cocina
es
auténtica
como
la
que
más.
Mientras
los
cocineros
sinoespañoles
de
segunda
o
tercera
generación
buscan
volver
a
la
gastronomía
más
tradicional
posible,
Zhang,
que
es
oriundo
de
una
ciudad
cercana
a
Beijing
y
se
ha
criado
en
Hong
Kong,
lo
que
quiere
es
fusionar
la
técnica
china
con
el
producto
español.
Entre
sus
especialidades,
los
dumpling
caseros,
los
platos
al
wok
y
su
famoso
bogavante
salteado
al
wok,
con
mirim
de
chile
rojo
y
jengibre.
Una
delicia
de
las
que
no
se
olvidan.
Más
información
|
Soy
Kitchen
Chila
Presente
con
dos
locales
en
Madrid
(en
las
calles
Silva
y
Aviador
Zorita),
pero
también
con
restaurantes
en
Barcelona,
Valencia
y
Sevilla,
esta
pequeña
cadena
es
una
de
las
pocas
especializadas
de
España
en
la
cocina
de
Hunan,
en
el
sur
de
China,
considerada
una
de
las
ocho
grandes
tradiciones
gastronómicas
del
país.
La
cocina
de
Hunan
es
conocida
por
su
sabor
picante.
Al
igual
que
la
cocina
de
Sichuan
se
caracteriza
por
el
uso
abundante
de
chiles,
pero
también
por
técnicas
como
el
ahumado
y
el
fermentado.
Entre
los
imprescindibles
del
restaurante
se
encuentra
la
fantástica
berenjena
china
al
estilo
yuxiang,
los
salteados
ultrapicantes
típicos
de
Hunan
o
su
panceta
ahumada.
Más
información
|
Chila
Más
restaurantes
chinos
auténticos
En
la
actualidad
hay
tantos
restaurantes
chinos
buenos
en
Madrid
que
es
difícil
seguir
la
pista
a
las
nuevas
aperturas.
Tanto
en
el
barrio
de
Usera
como
en
los
alrededores
de
la
Plaza
de
España
hay
un
sinfín
de
chinos
auténticos
que
merece
la
pena
explorar.
En
Usera,
además
de
los
citados,
es
recomendable
probar
el
restaurante
Lao
Tou
(C.
de
Nicolás
Sánchez,
35),
l
restaurante
Hong
Kong
70
(C.
de
Nicolás
Sánchez,
11)
y
el
restaurante
Bammbao
(C.
de
Nicolás
Sánchez,
54,
Usera).
En
Plaza
España
es
fácil
acertar
en
cualquiera
de
los
restaurantes
situados
en
la
calle
Leganitos
y
en
el
entorno
de
la
plaza
de
los
Montenses.
En
Directo
al
Paladar
|
Descubriendo
el
Huoguo,
la
olla
caliente
o
hot
pot
china
en
Casa
Lafu
En
Directo
al
Paladar
|
Restaurante
el
Bund,
el
restaurante
chino
que
eligen
los
chinos
en
Madrid
Imágenes
|
Pixabay,
Pintxo,
Pakus,
Peter
Morgan,
Google
Maps
Streetview
