Para
saciarnos
con
buenos
nutrientes
y
obtener
ante
todo
proteínas
de
calidad
con
un
plato
muy
fácil
de
elaborar
y
delicioso,
esta
ensalada
cremosa
con
pepino
puede
resultar
ideal
para
una
cena
refrescante.
al
horno
rellenos
de
salmón
y
huevo
Ensalada
cremosa
de
pepino
Para
aprovechar
el
alto
contenido
acuoso
del
pepino
que
se
encuentra
de
temporada
y
obtener
al
mismo
tiempo
muchas
proteínas
de
calidad
al
momento
de
la
cena,
esta
ensalada
de
pepino
refrescante
e
hidratante
puede
ser
un
plato
ideal.
Para
elaborarla
necesitamos,
para
dos
personas:
un
pepino,
un
limón,
100
ml
de
queso
fresco
batido
o
de
yogur
natural,
una
cucharada
de
mayonesa,
medio
diente
de
ajo,
una
cucharadita
de
vinagre
de
manzana
o
de
arroz,
una
cucharada
de
aceite
de
oliva
extra
virgen
y
eneldo
fresco,
perejil
o
cilantro
fresco
picado
y
si
deseamos,
alcaparras,
sal
y
pimienta.
Comenzaremos
esta
ensalada
una
media
hora
antes
de
consumirla,
ya
que
debemos
dejar
que
el
pepino
suelte
sus
jugos
y
escurrirlo
lo
máximo
posible.
Para
ello,
lavaremos
y
secaremos
bien
el
pepino
cortamos
las
puntas
y
cortamos
en
rodajas
muy
finas,
pudiendo
usar
para
ello
mandolina
o
un
pelador
de
verduras.
Colocamos
el
pepino
en
rodajas
en
un
colador
y
añadimos
una
buena
pizca
de
sal,
removiendo
con
suavidad
y
dejando
que
allí
suelte
sus
jugos.
Pasados
los
30
minutos,
presionamos
con
suavidad
con
un
papel
de
cocina
para
escurrir
la
mayor
cantidad
de
líquido
posible,
y
llevamos
a
una
fuente.
Por
otro
lado,
picamos
el
medio
diente
de
ajo
sin
el
germen,
rallamos
la
piel
fina
del
limón
sobre
el
pepino
sin
llegar
a
lo
blanco,
y
lavamos
un
puñado
de
eneldo
y
de
perejil
fresco
para
después
picarlos
muy
bien
a
cuchillo.
En
un
cuenco,
batimos
la
mayonesa
con
el
queso
fresco
o
el
yogur
natural,
agregamos
el
vinagre,
un
chorrito
de
zumo
de
limón
y
aceite
de
oliva
virgen
extra
así
como
un
golpe
de
sal
y
pimienta
si
deseamos.
Echamos
esta
mezcla
cremosa
sobre
el
pepino
y
mezclamos
suavemente
hasta
lograr
esta
ensalada
cremosa
para
por
último,
agregar
alcaparras
al
gusto
si
deseamos
y
más
hierbas
frescas
picadas
si
deseamos.
Esta
ensalada
con
pepino
cremosa
y
rica
en
proteínas
resulta
muy
saciante,
pero
al
mismo
tiempo
muy
ligera
y
baja
en
hidratos,
ofreciendo
además
calcio,
potasio
y
agua
en
elevadas
proporciones
ayudando
por
ello
a
hidratarnos
en
esta
temporada.
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