Los
huevos
con
espichás
son
un
almuerzo
clásico
en
Padul,
un
municipio
grandino,
famoso
por
este
plato
que
se
suele
servir
durante
las
ferias
de
ganado
que
se
celebran
a
finales
del
mes
de
septiembre.
Las
espichás
son
las
sardinas-arenque,
aunque
en
otras
zonas
de
la
provincia
de
Granada
se
hace
este
plato
con
boquerones
arenque
o
ligeramente
desecados.
Estas
sardinas
arenque
se
fríen
para
tomar
con
los
huevos
fritos,
como
ahora
veréis.
En
caso
de
que
no
consigáis
las
sardinas
arenque
en
su
clásica
caja
circular
podéis
hacer
este
plato
con
sardinas
frescas,
si
bien
sería
recomendable
dejarlas
secar
dentro
de
la
nevera
sobre
un
plato
con
papel
absorbente
durante
dos
o
tres
días,
dándoles
la
vuelta
y
secando
para
que
se
deshidraten
ligeramente.
En
una
sartén
con
abundante
aceite,
echamos
los
dientes
de
ajo
sin
pelar
pero
partidos
por
la
mitad,
calculando
cinco
o
seis
dientes
de
ajo
por
persona.
Los
freímos
hasta
que
se
doren,
sacándolos
cuando
estén
listos.
En
el
mismo
aceite,
freímos
ligeramente
las
sardinas
arenques,
hasta
que
tomen
un
color
más
dorado
y
brillante.
Las
sacamos
y
escurrimos
en
un
plato
con
papel
absorbente
de
cocina.
Finalmente,
freímos
los
huevos
al
gusto,
siempre
en
el
mismo
aceite.
Servimos
el
plato
poniendo
los
huevos
en
un
lado
y
al
lado
las
espichás,
cubriendo
con
los
dientes
de
ajo
fritos.
Basta
ya
con
cortar
unas
rebanadas
de
pan
y
nos
vamos
directos
a
la
mesa
para
comer
este
plato
bien
caliente.
Con
qué
acompañar
los
huevos
con
espichás
Para
disfrutar
de
un
delicioso
almuerzo
con
la
receta
de
huevos
con
espichás
os
recomendamos
que
preparéis
o
compréis
un
buen
pan
estilo
rústico,
para
disfrutarlo
con
la
yema
del
huevo
y
para
comer
entre
bocado
y
bocado.
Lo
vais
a
agradecer.
En
DAP
|
Sardinas
asadas
en
el
microondas
en
un
minuto
En
DAP
|
Huevos
trufados
con
patatas
paja
