Los
llamados
hot
cross
buns
son
unos
panecillos
especiados
ligeramente
dulces,
típicos
durante
la
Semana
Santa
en
países
anglosajones,
tradicionalmente
preparados
en
Viernes
Santo.
Aunque
su
origen
no
está
del
todo
claro,
pues
parece
remontarse
a
épocas
previas
al
cristianismo,
son
muy
populares
y
se
asocian
a
diversas
supersticiones.
Las
recetas
pueden
variar
mucho
según
la
fuente,
pero
si
algo
caracteriza
a
estos
panecillos
es
la
cruz
que
los
adorna,
que
simboliza
la
crucifixión
y
se
identifica
así
con
el
Viernes
Santo.
Yo
he
adaptado
una
receta
de
Richard
Bertinet,
y
aunque
parece
larga,
no
es
muy
complicada
de
elaborar.
Podéis
ajustar
la
cantidad
de
especias
y
de
pasas
a
vuestro
gusto,
o
incluso
añadirle
otros
frutos
secos.
Desmenuzar
la
levadura
en
la
leche
tibia
y
dejar
reposar
unos
15
minutos.
Colocar
la
harina
en
un
recipiente
amplio
y
mezclar
con
la
sal,
las
especias
y
la
ralladura
de
limón.
Formar
un
hueco
en
el
centro
y
echar
el
huevo
y
la
mantequilla
troceada.
Batir
ligeramente,
añadir
la
leche
con
la
levadura
y
mezclar.
Incorporar
las
pasas
y
comenzar
a
amasar,
a
mano
o
usando
una
amasadora,
hasta
conseguir
una
masa
suave,
lisa,
elástica
y
homogénea.
Formar
una
bola
y
colocar
en
un
cuenco
limpio
ligeramente
engrasado,
tapar
con
film
o
un
paño
húmedo
y
dejar
levar
hasta
que
doble
su
tamaño
en
un
lugar
sin
corrientes
de
aire.
Deshinchar
ligeramente
la
masa
y
dividir
en
unas
20
partes
más
o
menos
iguales.
Amasar
un
poco
cada
uno,
formar
pequeñas
bolas
y
colocarlas
en
una
bandeja
de
horno
engrasada.
Batir
en
un
cuenco
el
huevo
restante
con
un
poco
de
leche
y
pincelar
con
cuidado
los
panecillos.
Tapar
con
un
paño
húmedo
y
dejar
levar
hasta
que
doblen
su
tamaño.
Precalentar
el
horno
a
190ºC.
Preparar
la
pasta
de
la
decoración
batiendo
la
harina
con
agua
suficiente
para
conseguir
una
consistencia
que
se
pueda
disponer
con
una
manga
pastelera.
Cuando
los
bollos
estén
listos,
pincelar
de
nuevo
con
el
huevo
batido,
formar
una
cruz
con
la
pasta
sobre
cada
uno
y
hornear
durante
unos
20
minutos.
Mientras
tanto,
calentar
el
agua
con
el
azúcar
hasta
formar
un
almíbar.
Dejar
enfriar
los
panecillos
sobre
una
rejilla
y
pincelar
con
el
almíbar
mientras
siguen
calientes.
Con
qué
acompañar
los
hot
cross
buns
Los
panecillos
de
Viernes
Santo
están
deliciosos
por
sí
mismos
recién
hechos,
todavía
calentitos.
Al
ser
poco
dulces,
son
ideales
para
degustarlos
con
mantequilla,
mermelada
o
un
queso
cremoso
y
miel.
Aguantan
tiernos
un
par
de
días,
pero
si
van
a
sobrar
recomiendo
congelarlos
una
vez
fríos
para
disfrutarlos
a
lo
largo
de
la
semana.
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