Esta
es
una
receta
de
las
que
me
gustan
porque
es
tradicional
de
ciertas
regiones,
tiene
distintas
variantes
y
demuestra
las
influencias
culturales
entre
gastronomías
diferentes.
A
esta
Flammkuchen
de
crème
fraîche
con
cebolla
morada,
queso
de
cabra
y
pera
me
gusta
llamarla
“pizza
alemana”
porque
la
base
es
una
masa
plana
de
panadería,
aunque
sea
muy
diferente
a
la
especialidad
italiana.
Esta
elaboración
es
típica
de
ciertas
zonas
de
Alemania,
aunque
hoy
está
extendida
a
todo
el
país
y
también
se
cocina
mucho
en
Suiza.
Su
variante
más
conocida
es
típica
de
Alsacia,
donde
en
francés
se
conoce
como
tarte
flambée
y
es
característica
por
su
relleno
con
nata,
cebolla
y
panceta.
Aquí
empleamos
la
alternativa
de
crème
fraîche
combinada
con
cebolla
roja
y
un
toque
de
pera,
idea
que
he
cogido
prestada
de
New
Kitchen
on
the
Blog.
Calentar
el
agua
hasta
dejarla
templada,
que
se
pueda
introducir
el
dedo
sin
quemarnos,
y
desmigar
la
levadura
sobr
ella.
Mezclar
bien
y
dejar
reposar
10
minutos.
Mezclar
mientras
tanto
en
un
recipiente
mediano
las
harinas
con
la
sal
y
el
tomillo.
Añadir
el
agua
con
la
levadura
y
el
aceite,
y
mezclar
bien.
Amasar
hasta
conseguir
una
masa
homogénea
y
lisa,
ligeramente
húmeda.
Ajustar
a
ojo
la
cantidad
de
harina
y
agua
hasta
tener
la
textura
adecuada.
Formar
una
bola
y
colocar
en
un
recipiente
ligeramente
engrasado
con
aceite,
tapar
y
dejar
levar
hasta
que
doble
su
tamaño,
entre
45
y
60
minutos.
Deshinchar
y
separar
en
dos
porciones.
Formar
dos
bolas
y
dejar
reposar
15
minutos,
tapadas.
Precalentar
mientras
tanto
el
horno
a
250ºC
y
forrar
una
bandeja
con
papel
sulfurizado.
Estirar
las
dos
porciones
dándoles
forma
ovalada
y
depositar
en
la
bandeja.
Tradicionalmente
las
Flammkuchen
son
muy
finitas,
pero
hay
quien
las
prefiere
algo
más
gruesas,
al
gusto.
Mezclar
la
crème
fraîche
con
el
aceite,
la
sal
y
pimienta
negra,
y
cubrir
la
superficie
de
ambas.
Repartir
por
encima
la
cebolla
picada,
la
pera
pelada
y
cortada
en
láminas
finas,
el
jamón
y
el
queso
de
cabra
desmigado.
Añadir
un
poco
de
sal
gruesa
y
pimienta
negra
al
gusto.
Hornear
durante
unos
10-13
minutos,
hasta
que
la
masa
esté
bien
dorada.
recetas
al
horno
fáciles
y
rápidas,
para
comer
bien
sin
despeinarse
Con
qué
acompañar
la
flammkuchen
La
Flammkuchen
de
crème
fraîche
con
cebolla
morada,
queso
de
cabra
y
pera
podemos
degustarla
como
haríamos
con
una
pizza.
En
esta
receta
salen
dos
raciones
abundantes,
para
tomar
de
plato
único
entre
dos
personas
hambrientas
o
para
compartir
en
una
cena
o
almuerzo
más
informal
con
varios
comensales.
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