Que
en
mi
familia
murciana
hayamos
crecido
comiendo
mandioca
frita,
patacón
o
los
ricos
huevos
pericos,
cocinados
por
mi
padre
suizo,
puede
sonar
extraño.
Pero
la
explicación
es
tan
sencilla
como
que
mi
progenitor
pasó
muchos
años
de
su
juventud
en
Colombia,
de
donde
se
trajo
el
idioma
y
una
cultura
gastronómica
que
no
dudó
en
inculcar
a
sus
hijos,
como
el
gusto
por
la
yuca.
Este
tubérculo
rico
en
almidón,
duro
y
algo
difícil
de
pelar
y
cortar,
ya
es
fácil
de
encontrar
casi
en
cualquier
supermercado
en
nuestro
país,
y
por
eso
me
gusta
recrear
en
casa
uno
de
los
aperitivos
favoritos
de
mi
padre,
aunque
eso
supone
superar
mi
aversión
a
freír.
Además
de
la
pereza
que
supone
enfrentarse
a
la
propia
técnica
de
la
fritura,
hay
que
reconocer
que
no
es
la
forma
más
ligera
de
disfrutar
de
la
mandioca.
Por
suerte,
podemos
recurrir
a
la
freidora
de
aire
para
cocinar
yuca
frita
mucho
más
fácilmente
y
sin
armar
follón
en
la
cocina,
evitando
el
exceso
de
grasa
que
la
hace
más
calórica
e
indigesta,
y
sin
renunciar
al
sabor
o
a
esa
textura
crujiente
tan
rica.
Para
cocinar
mandioca
fruta
en
la
airfryer
tenemos
que
partir
también
del
tubérculo
pelado
y
cortado
en
tacos
o
bastones
más
o
menos
largos,
más
gruesos
que
las
patatas
fritas,
que
debemos
cocer
parcialmente
primero
en
agua
con
sal.
Y
después,
mientras
se
escurre
y
enfría,
podemos
ir
precalentando
la
freidora
de
aire
a
200ºC.
El
truco
para
que
quede
deliciosa,
crujiente
y
dorada,
es
pincelar
la
mandioca
con
mantequilla,
que
podemos
distribuir
con
pincel
o
brocha
de
cocina,
y
cocinarla
en
dos
tandas.
Si
no
nos
convence
el
lácteo,
un
aceite
de
oliva
que
no
sea
muy
fragrante
también
es
una
buena
opción.
Tras
cocinar
en
la
airfryer
la
mandioca
durante
10-15
minutos
-si
son
piezas
grandes
o
el
cesto
está
muy
lleno
tardará
más-
hay
que
sacarla,
remover
o
agitar
el
cesto,
y
volver
a
cocinar
5-10
minutos
más.
COSORI
Freidora
de
Aire
5,5
L,
Air
Fryer
con
100
Recetas
en
Español,
Freidora
sin
Aceite
con
13
Funciones,
Pantalla
Táctil
LED,
Cocción
Rápida
y
Saludable,
Cesta
Antiadherente,
Temporizador,
Negra
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Ya
solo
queda
salar
en
caliente
al
gusto
y
servir
nuestra
crujiente
yuca
o
mandioca
frita
sin
freír,
con
salsa
brava
o
cualquier
otro
aderezo
que
nos
guste.
En
DAP
|
Recetas
freidora
de
aire
