Colonia
Caroya.
Luego
de
lograr
la
certificación
nacional
como
establecimiento
productor
de
alimentos,
la
fábrica
de
la
Escuela
de
la
Familia
Agrícola
(EFA)
tiene
un
motivo
más
para
celebrar:
la
consolidación
del
posicionamiento
de
su
tomate
triturado
que,
por
su
calidad,
es
cada
vez
más
pedido.
Con
el
aumento
de
la
demanda,
este
producto
pasa
a
tener
un
lugar
muy
importante
en
la
planificación
de
fabricación
anual,
dejando
atrás
varios
años
en
los
que
se
producía
ocasionalmente.
Al
ser
un
ingrediente
tradicional
en
la
elaboración
de
diversos
platos
de
nuestra
comida,
es
uno
de
los
productos
más
utilizados
para
consumo
familiar
y
en
negocios
gastronómicos.
La
“fruta”
que
es
materia
prima
se
cosecha,
normalmente,
entre
los
meses
de
diciembre
y
marzo.
Por
excelencia
proviene
de
la
región
cuyana;
pero
también
se
produce
en
otras
zonas
propicias
para
su
desarrollo,
como
la
región
Centro
Norte
del
país,
con
muchas
quintas.
La
presentación
del
tomate
triturado
EFA
Caroya
es
en
las
tradicionales
botellas
de
litro,
que
garantizan
la
inalterabilidad
de
sus
propiedades.
“Desde
un
inicio,
nos
propusimos
hacer
un
producto
de
calidad
gourmet
y
eso
facilitó
la
expansión
de
pedidos
a
partir
de
que
se
hizo
conocido
en
las
cocinas
particulares
y
también
en
ámbitos
gastronómicos
locales;
el
hecho
de
utilizar
conservantes
naturales
como
sal,
azúcar
y
ácido
cítrico,
sin
químicos
sintéticos
y
manteniendo
las
exigencias
legales
del
proceso
para
su
conservación,
logra
obtener
un
producto
que,
una
vez
cocinado,
no
presenta
acidez
excesiva
al
momento
de
digerirlo”,
comenta
Adrián
Zapata;
responsable
técnico
del
establecimiento
fabril
dentro
de
la
escuela,
de
la
que
es
egresado
y
profesor
de
varias
materias.
En
la
temporada
que
ha
finalizado
se
alcanzó
una
producción
promedio
cercana
a
los
3.000
litros
mensuales
y
se
espera,
para
la
próxima
temporada
de
cosecha,
llegar
a
duplicar
ese
volumen.
23-04-2024
