Todos coincidiremos que lo peor de la hora de la cena es que llegamos a ella, habitualmente, cansados y con pocas ganas de calentarnos la cabeza. Para esos casos no hay nada como tirar de comodín, de recetas que sabemos que no fallan y que además podemos casi preparar sobre la marcha, aprovechando lo que tengamos por la nevera.
Siguiendo esta idea, una de nuestras cenas preferidas en casa son las frittatas, muy nutritivas y saciantes sin ser pesadas, súperfáciles y rápidas de hacer y que se pueden cocinar solo al fuego o terminar en el horno, casi sin mover un dedo. La receta de frittata mediterránea con ricotta y pesto es ideal como base, pues admite muchísimas variaciones según nos apetezca o las necesidades que tengamos.
Si seguimos las indicaciones al pie de la letra, veremos que esta especie de tortilla a la italiana lleva un poco de quinoa para que sea más nutritiva y saciante; podemos aprovechar sobras de la misma, o de otro grano que nos haya quedado en la nevera ya cocido: arroz, cuscús, mijo, cebada, trigo en grano, etc. Y si no nos apetece, pues no se lo añadimos y listo.
La hortaliza protagonista en este caso son tomatitos, siempre sabrosos todo el año; podemos combinar diferentes tipos de cherrys o usar tomates de calidad en temporada, agregar tomates secos en aceite o combinarnos o sustituirlos por calabacín, berenjena, pimiento asado, espárragos verdes, unos champiñones o setas, etc. Y el toque final de sabor lo ponen la salsa pesto y el queso ricotta con los que, de nuevo, podemos recurrir a sobras, o usar en su lugar salsa de tomate, requesón, queso feta…
Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con revestimiento esmaltado negro mate, soportes de silicona resistentes al calor incluidos. Ideal tanto para uso interior como exterior, apto para horno
Si no tenemos albahaca fresca pues no pasa nada, aderezamos con perejil, tomillo, orégano o romero, o simplemente echamos mano del especiero con hierbas secas. La mezcla provenzal siempre funciona bien en estos casos.
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