A
últimas
horas
del
día
y
cuando
no
sabemos
qué
cocinar,
es
muy
fácil
caer
en
manos
de
ultraprocesados
y
platos
preparados
fuera
de
casa.
Es
por
eso
que
hay
recetas
sencillas
que
siempre
conviene
tener
a
mano,
como
esta
receta
fácil
de
berenjena
que
suelo
preparar
para
resolver
la
cena
en
minutos.
Ensalada
de
berenjena
y
brócoli
con
bacalao
ahumado
Cocinando
los
vegetales
al
vapor
o
en
el
microondas
y
echando
mano
a
las
proteínas
de
calidad
que
posee
el
bacalao
ahumado,
podemos
preparar
esta
ensalada
de
berenjena,
brócoli
y
bacalao
ahumado
en
minutos.
Necesitamos
para
cuatro
personas:
una
berenjena,
un
brócoli,
y
150
gramos
de
bacalao
ahumado,
pudiendo
aliñar
con
una
vinagreta
clásica
a
base
de
aceite
de
oliva
extra
virgen,
vinagre
o
zumo
de
limón
y
sal
o
bien,
incorporar
también
hierbas
frescas
picadas,
pimienta
negra
molida,
o
unas
semillas
al
gusto
para
dar
textura
crujiente
al
plato.
Comenzaremos
lavando
y
secando
muy
bien
las
flores
de
brócoli
y
la
berenjena,
desechando
las
puntas
de
esta
última
y
cortando
en
cubos
del
tamaño
de
un
bocado.
Combinamos
en
un
recipiente
apto
para
microondas
las
flores
de
brócoli
y
los
cubos
de
berenjena
con
un
poco
de
aceite
de
oliva,
sal
y
pimienta
para
después
cocinar
en
el
microondas
a
máxima
potencia
durante
8
minutos.
También
podemos
cocinar
ambos
vegetales
al
vapor
o
en
el
horno
al
papillote.
En
un
bowl
mezclamos
el
bacalao
ahumado
cortado
en
tiras
con
las
hortalizas
ya
cocidas
y
aliñamos
con
los
ingredientes
que
más
nos
apetezcan,
logrando
una
cena
templada
ligera,
baja
en
hidratos,
rica
en
proteínas
y
en
fibra,
y
con
muchos
nutrientes
de
calidad,
sin
dedicar
más
de
15
minutos
a
la
cocina.
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