¿Quién
no
tiene
una
receta
familiar
de
ensalada
campera
en
su
repertorio?
En
realidad
creo
que
mi
madre
la
llamaba,
simplemente, «ensalada
de
verano»,
porque
el
resto
del
año
solía
ser
más
fiel
a
la
lechuga.
Pero
hay
que
reconocer
que
la
campera,
con
su
base
de
patata
cremosa,
sienta
de
maravilla
cuando
más
aprieta
el
calor,
y
es
junto
con
la
ensaladilla
rusa
todo
un
clásico.
Y
precisamente
la
patata
es
el
ingrediente
básico
que
une
tantas
variantes
de
este
plato
tan
humilde
y
sabroso.
En
mi
casa
tampoco
falta
el
atún
o
bonito
y
huevo
cocido,
a
los
que
me
gusta
añadir
otros
elementos
que
aporten
un
punto
crujiente
o
ácido.
¿Cómo
la
preparáis
vosotros?
Desde
luego,
no
hay
una
receta
única,
pero
esta
es
la
que
más
nos
gusta.
Lo
primero,
y
casi
el
único
paso
más «complejo»,
es
cocer
las
patatas
y
los
huevos.
Para
ello
hay
que
lavar
las
primeras
antes
de
ponerlas
a
cocer
en
una
olla
o
cazuela
con
abundante
agua
salada,
aunque
también
se
pueden
hacer
al
vapor.
Es
más
práctico
el
agua
porque
podemos
aprovechar
para
cocer
al
mismo
tiempo
los
huevos.
Cuando
hayan
pasado
unos
9-12
minutos
de
cocción,
sacar
los
huevos
y
dejar
enfriar
un
poco
antes
de
pelar.
Yo
los
hubiera
sacado
antes
porque
me
gusta
la
yema
menos
hecha,
pero
en
mi
casa
no
comparten
tanto
mi
opinión.
Depende
del
gusto.
Continuar
la
cocción
de
las
patatas
hasta
que
se
puedan
atravesar
con
un
cuchillo
sin
dificultad.
Lo
importante
es
que
no
queden
crudas
o
muy
duras,
aunque,
de
nuevo,
se
puede
ajustar
la
textura
según
nos
guste.
Escurrir
y
dejar
enfriar
hasta
que
podamos
pelarlas
sin
quemarnos.
Lavar
bien
los
pimientos,
abrir
y
retirar
las
semillas.
Cortar
en
cubos
pequeños
o
tiras.
Picar
la
cebolleta
fina
y
trocear
también
los
tomates,
como
más
nos
gusten.
Combinar
todos
los
ingredientes
en
una
fuente
añadiendo
las
aceitunas
cortadas
por
la
mitad,
añadir
las
patatas,
salpimentar
ligeramente
y
mezclar.
Preparar
la
vinagreta
emulsionando
el
aceite
con
el
vinagre,
el
zumo
de
limón
y
salpimentando
al
gusto.
Servir
el
atún
o
bonito
escurrido
repartiéndolo
por
encima,
añadir
los
huevos
pelados
y
cortados
y
aliñar
a
discreción.
También
podemos
simplemente
mezclar
el
atún
y
el
huevo
con
todo
lo
demás,
aunque
la
presentación
queda
un
poco
menos
elegante.
Eso
sí,
muy
rica,
que
el
efecto «mezcolanza»
es
clave
en
esta
ensalada.
Con
qué
acompañar
la
ensalada
campera
Normalmente
en
mi
casa
tomamos
la
ensalada
campera
como
plato
único,
con
buen
pan
en
la
mesa
y
quizá
gazpacho
o
salmorejo,
si
da
la
casualidad
de
que
tenemos
en
ese
momento.
Se
puede
dejar
reposando
en
la
nevera
aunque
mejor
no
servirla
demasiado
fría,
o
se
estropearían
los
sabores.
En
DAP
|
Cómo
hacer
ensalada
campera
con
Thermomix
En
DAP
|
101
recetas
de
ensaladas
de
verano
En
DAP
|
Ensaladas
de
patata
