La trufa y la tortilla de patatas son un matrimonio muy bien avenido, pero que, lamentablemente, no está al alcance de todos debido al elevado precio de la primera. Pero hoy, amigo de la trufa, estamos de enhorabuena porque tenemos un truco para hacer una tortilla de patatas con sabor a trufa sin que te cueste una pasta.
El truco en cuestión consiste en usar patatas fritas (de bolsa) con sabor a trufa negra. Nosotros las hemos encontrado en los supermercados Aldi, aunque posiblemente se comercialicen en otros establecimientos. Hemos añadido champiñones a la mezcla y conseguido potenciar el sabor a hongos de la tortilla de patatas con sabor a trufa consiguiendo un resultado es explosivo. A la vista está.
Cada bolsa de patatas fritas con trufa negra contiene el equivalente a 1,98 gramos de trufa de verano (Tuber aestivum) fresca, aunque se utiliza en su forma liofilizada. El aroma que desprenden es potente y el sabor persistente y, aunque no es lo mismo que si usáramos trufa natural, esta receta de tortilla de patatas con sabor a trufa negra viene de perlas para un momento de antojo.
