Si
el
año
pasado
ganaba
un
bollo
con
aires
japoneses,
este
año
el
mejor
roscón
de
Reyes
de
Madrid
lleva
una
firma
catalana
en
su
nombre.
El
roscón
de
la
pastelería
La
Duquesita,
con
el
obrador
dirigido
por
Oriol
Balaguer
desde
2017,
ha
sido
elegido
el
Mejor
Roscón
de
Reyes
Artesano
de
Madrid
de
2024-2025.
La
gran
final
ha
tenido
lugar
esta
mañana
mediante
la
tradicional
cata
ciega
de
diez
roscones
presidida,
de
nuevo,
por
el
maestro
pastelero
Paco
Torreblanca.
Es
la
VII
edición
de
un
campeonato
que,
pese
a
limitarse
a
roscones
elaborados
en
la
Comunidad
de
Madrid,
no
duda
en
afirmar
que
su
ganador
es,
por
extensión,
uno
de
los
mejores
de
toda
España.
En
el
caso
del
roscón
de
La
Duquesita,
el
jurado
ha
destacado «la
finura
y
elegancia
del
sabor
y
la
buena
textura
de
la
masa,
aromas
y
toppings
perfectamente
integrados»,
mencionando
además
que
ha
sido
una
final
muy
reñida
por
el
alto
nivel
y
la
calidad
de
todos
los
aspirantes
presentados.
La
Duquesita
consigue
así,
además
del
título,
un
primer
premio
de
2.500
euros
en
productos
de
Mantequerías
Arias,
patrocinador
principal
del
campeonato,
pero
que
la
pastelería
ya
ha
adelantado
que
será
donado
a
una
ONG.
Cerrando
el
podio
han
quedado
los
roscones
de
Madreamiga,
como
segundo
mejor,
y
el
de
Cientotreintagrados,
tercero
en
la
clasificación
final.
Los
10
roscones
finalistas
El
principal
objetivo
de
este
campeonato,
con
la
colaboración
del
Área
de
Turismo
del
Ayuntamiento
de
Madrid,
es
fomentar
y
premiar
la
elaboración
de
roscones
artesanales
de
calidad
en
todas
las
pastelerías
y
panaderías
artesanas
de
Madrid,
y
deben
presentarse
sin
relleno,
para
mantenerse
fieles
a
la
receta
tradicional,
aunque
las
bases
admiten
variaciones
de
ingredientes
y
sabores.
Los
roscones
que
participan,
además
de
elaborarse
en
Madrid,
no
pueden
estar
rellenos,
ya
que
se
quiere
ser
fiel
al
roscón
tradicional
tal
como
lo
estipulan
las
bases.
El
jurado
valorado
en
todos
los
roscones
recibidos
la
mejora
general
de
la
apariencia
externa,
pero
lamentan
que
en
su
gran
mayoría
el
sabor
ha
perdido
su
carácter.
Aseguran
que
está
perdiendo
el
aroma
típico
de
azahar
y
naranja,
dedibujado
por
sabores
que
no
tienen
nada
que
ver
con
la
receta
original
como
la
vainilla,
y
vuelven
a
destacar
en
lo
negativo
que
«más
que
roscones
eran
bollos
suizos»
en
muchos
casos.
Estos
son
los
diez
roscones
finalistas
del
Mejor
Roscón
de
Reyes
2024-2025
de
Madrid
que
sí
estaban
a
la
altura
de
lo
exigido:
1.
Pandome
2.
Panem
3.
La
Crujiente
4.
Cientotreintagrados
5.
La
Magdalena
de
Proust
6.
En
Bruto
7.
Madreamiga
8.
¡Qué
Pasa
Maja!
9.
La
Duquesita
10.
Möoi
Petit
El
roscón
ganador.
La
cata
final
a
ciegas
del
certamen
se
ha
celebrado
en
la
Casa
de
la
Panadería
de
la
Plaza
Mayor,
con
un
jurado
formado,
además
de
Torreblanca,
por
Ricardo
Vélez
de
Moulin
Chocolat
(ganador
de
la
primera
edición),
Alejandro
García
de
UmikoBake
(ganador
de
2023)
Estela
Gutiérrez
de
la
pastelería
Estela
Hojaldre,
el
pastelero
y
profesor
Jordi
Butrón,
Benjamin
Estienne
de
Le
Cordon
Bleu,
Rogelio
Enríquez
de
la
Academia
Madrileña
de
Gastronomía
y
José
Carlos
Capel,
crítico
gastronómico
y
fundador
de
GastroActitud,
portal
que
organiza
este
concurso.
En
DAP
|
Tenemos
la
receta
del
mejor
roscón
de
reyes
de
Madrid
de
2022,
de
la
panadería
Panod
