Los
cereales
integrales
son
excelentes
fuentes
de
hidratos
para
nuestra
dieta
diaria,
ofreciendo
además
vitaminas
del
grupo
B
en
apreciables
cantidades,
potasio,
magnesio
y
fibra.
Sin
embargo
más
allá
de
la
avena,
te
recomendamos
probar
estos
cinco
cereales
poco
conocidos.
Con
el
objetivo
de
enriquecer
nuestra
dieta
con
nutrientes
beneficiosos
como
la
fibra
que
nos
aleja
de
múltiples
enfermedades
metabólicas,
te
mostrarnos
cinco
cereales
menos
conocidos
que
puedes
utilizar
en
reemplazo
de
la
avena
para
enriquecer
tu
dieta
con
una
mayor
variedad
de
nutrientes.
Trigo
sarraceno
o
alforfón:
el
trigo
sin
gluten
Esta
alternativa
se
ha
vuelto
muy
popular
en
el
último
tiempo
y
a
diferencia
del
trigo
común,
no
posee
gluten
en
su
interior,
es
decir
que
puede
utilizarse
para
panificados
y
demás
en
personas
que
llevan
una
dieta
especial
por
la
presencia
de
celiaquía
o
sensibilidad
al
gluten.
Ofrece
más
proteínas
que
el
trigo
y
una
gran
proporción
de
fibra;
y
podemos
utilizarlo
en
harina
para
elaborar
galletas,
panes,
tortitas
y
además
o
bien,
utilizar
el
grano
como
tal
previo
lavado
bajo
el
agua
del
grifo
y
hervido
durante
aproximadamente
20
minutos
o
hasta
que
esté
tierno.
Si
utilizamos
los
granos
enteros
y
ya
cocidos
podemos
emplear
este
grano
que
se
considera
erróneamente
un
cereal,
tal
como
si
de
arroz
se
tratase
para
elaborar
por
ejemplo
ensaladas,
gachas
o
cualquier
otro
plato.
Mijo,
rico
en
fibra
y
antioxidantes
El
mijo,
a
diferencia
de
otros
cereales
también
aporta
una
gran
cantidad
de
fibra
y
un
mínimo
de
grasas
insaturadas
beneficiosas
para
el
organismo.
También
constituye
una
alternativas
sin
gluten
rica
en
potasio,
magnesio,
hierro
y
vitaminas
del
grupo
B.
Además,
posee
una
gran
cantidad
de
compuestos
fenólicos
con
propiedades
antiinflamatorias
y
antioxidantes.
El
mijo
suele
utilizarse
como
tal
para
lo
cual
debemos
lavar
las
semillas
o
enjuagarlas
bajo
el
grifo
de
agua
y
después
cocinar
en
agua
punto
de
ebullición
por
aproximadamente
20
minutos,
pudiendo
utilizarlo
para
diferentes
platos
tal
como
si
de
cuscús,
arroz
u
otro
cereal
habitual
se
tratase.
Amaranto:
un
concentrado
de
proteínas
El
amaranto
es
en
realidad
un
pseudocereal,
muy
similar
en
composición
a
la
quinoa,
fuente
de
una
gran
cantidad
de
proteínas
vegetales
y
fibra.
Su
semilla
es
de
muy
pequeño
tamaño
y
se
puede
utilizar
para
elaborar
unas
palomitas
de
maíz
en
miniatura
o
bien,
se
puede
hervir
para
elaborar
diferentes
platos
como
cualquier
otro
cereal.
Es
destacable
en
este
grano
sin
gluten,
su
contenido
en
antioxidantes
que
pueden
ayudar
a
reducir
el
estrés
oxidativo
en
nuestro
cuerpo
y
a
cuidar
cada
célula
de
nuestro
organismo.
El
amaranto
posee
un
contenido
de
grasas
superior
a
otros
cereales,
y
lo
mismo
ocurre
con
las
proteínas,
ya
que
se
ha
determinado
que
concentra
entre
un
16
y
un
17%
de
este
nutriente
y
que
concentra
casi
todos
los
aminoácidos
esenciales.
Teff,
buena
fuente
de
hierro
y
calcio
El
teff
es
un
cereal
poco
conocido
de
origen
etíope,
que
cada
vez
se
hace
más
presente
en
mercados
y
supermercados,
y
ofrece
además
de
hidratos
de
buena
calidad
una
proteína
de
alto
valor,
ya
que
posee
casi
todos
los
aminoácidos
esenciales,
excepto
lisina.
Destaca
en
su
interior
el
contenido
de
hierro
y
calcio
así
como
de
vitaminas
del
grupo
B,
cobre,
fósforo
y
zinc;
siendo
también
una
alternativa
sin
gluten
y
apta
para
celíacos.
El
teff
se
utiliza
normalmente
como
harina
para
elaborar
panes,
bizcochos
y
galletas;
pero
también
podemos
encontrar
en
tiendas
online
o
en
herbolarios
teff
en
copos
con
los
que
podemos
reemplazar
por
ejemplo,
cereales
de
desayunos
comerciales.
Sorgo:
rico
en
potasio
y
magnesio
El
sorgo
es
un
cereal
de
origen
africano
que
en
la
actualidad
podemos
encontrar
en
diferentes
mercados
y
del
cuál
se
utiliza
mayormente
la
harina
con
la
que
podemos
preparar
galletas,
pasteles,
gofres
y
panes
diversos.
Además
de
ser
fuente
de
hidratos
de
calidad
como
todos
los
cereales
y
de
no
poseer
gluten
al
igual
que
las
anteriores
alternativas
mostradas,
el
sorgo
es
concentrado
en
antioxidantes
y
otros
compuestos
fenólicos
como
los
taninos
que
tienen
función
antiinflamatoria
en
nuestro
cuerpo.
Destaca
también
en
el
sorgo
su
contenido
en
micronutrientes
como
el
magnesio,
el
potasio
y
las
vitaminas
del
grupo
B
.
Estos
son
cinco
cereales
qué
podemos
sumar
a
nuestra
dieta
habitual
para
darle
un
descanso
a
la
avena
y
enriquecer
nuestra
dieta
con
nuevos
alimentos
y
nutrientes.
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Trigo
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Quinoa:
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En
Vitónica
| Crepes
de
avena:
receta
saludable
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|
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