Dale un descanso a la avena y prueba estos cinco cereales poco conocidos

0
97

Los
cereales
integrales
son
excelentes
fuentes
de
hidratos
para
nuestra
dieta
diaria,
 ofreciendo
además
vitaminas
del
grupo
B
en
apreciables
cantidades,
potasio,
magnesio
y
fibra.
Sin
embargo

más
allá
de
la
avena,
te
recomendamos
probar
estos
cinco
cereales
poco
conocidos
.

Con
el
objetivo
de
enriquecer
nuestra
dieta
con
nutrientes
beneficiosos
como
la
fibra
que

nos
aleja
de
múltiples
enfermedades

metabólicas,
te
mostrarnos
cinco

cereales

menos
conocidos
que
puedes
utilizar
en
reemplazo
de
la
avena
para
enriquecer
tu
dieta
con
una
mayor
variedad
de
nutrientes.

Trigo
sarraceno
o
alforfón:
el
trigo
sin
gluten

Trigosarraceno1

Trigosarraceno1

Esta
alternativa
se
ha
vuelto
muy
popular
en
el
último
tiempo
y
a
diferencia
del
trigo
común,

no
posee
gluten

en
su
interior,
es
decir
que
puede
utilizarse
para
panificados
y
demás
en
personas
que
llevan
una
dieta
especial
por
la
presencia
de
celiaquía
o
sensibilidad
al
gluten.

Ofrece

más
proteínas
que
el
trigo

y
una
gran
proporción
de
fibra;
y
podemos
 utilizarlo
en
harina
para
elaborar
galletas,

panes
,
tortitas
y
además
o
bien,
utilizar
el
grano
como
tal
previo
lavado
bajo
el
agua
del
grifo
y
hervido
durante
aproximadamente
20
minutos
o
hasta
que
esté
tierno.

Si
utilizamos
los
granos
enteros
y
ya
cocidos
podemos
emplear
este

grano
que
se
considera
erróneamente
un
cereal
,
tal
como
si
de
arroz
se
tratase
para
elaborar
por
ejemplo

ensaladas
,
gachas
o
cualquier
otro
plato.

Mijo,
rico
en
fibra
y
antioxidantes

Mijocalabaza

Mijocalabaza

El
mijo,
a
diferencia
de
otros
cereales
también
aporta
una
gran
cantidad
de
fibra
y
un

mínimo
de
grasas
insaturadas

beneficiosas
para
el
organismo.

También
constituye
una
alternativas

sin
gluten

rica
en
potasio,
magnesio,
hierro
 y
vitaminas
del
grupo
B.
Además,

posee
una
gran
cantidad
de
compuestos
 fenólicos

con

propiedades
antiinflamatorias
y
antioxidantes
.

El
mijo
suele
utilizarse
como
tal
para
lo
cual
debemos

lavar
las
semillas
o
 enjuagarlas

bajo
el
grifo
de
agua
y
después
cocinar
en
agua
punto
de
ebullición
por
aproximadamente
20
minutos,
pudiendo
utilizarlo
para
diferentes
platos
tal
como
si
de
cuscús,
arroz
u
otro
cereal
habitual
se
tratase.

Amaranto:
un
concentrado
de
proteínas

Amaranto

Amaranto

El
amaranto
es
en
realidad
un
pseudocereal,
muy
similar
en
composición
a
la

quinoa
,
fuente
de
una

gran
cantidad
de
proteínas
vegetales
y
fibra
.

Su
semilla
es
de
muy
pequeño
tamaño
y
se
puede
utilizar
para
elaborar
unas
 palomitas
de
maíz
en
miniatura
o
bien,
se
puede
hervir
para
elaborar
diferentes
platos
como
cualquier
otro
cereal.

Es
destacable
en
este
grano
sin
gluten,
su
contenido
en

antioxidantes

que
pueden

ayudar
a
reducir
el
estrés
oxidativo

en
nuestro
cuerpo
y
a
cuidar
cada
 célula
de
nuestro
organismo. 

El
amaranto
posee
un

contenido
de
grasas
superior

a
otros
cereales,
y
lo
mismo
ocurre
con
las
proteínas,
ya
que

se
ha
determinado

que
concentra
entre
un
16
y
un
17%
de
este
nutriente
y
que
 concentra
casi
todos
los
aminoácidos
esenciales.

Teff,
buena
fuente
de
hierro
y
calcio

Teff

Teff

El
teff
es
un
cereal
poco
conocido
de
origen
etíope,
que
cada
vez
se
hace
más
presente
en
mercados
y
supermercados,
y
ofrece
además
de
hidratos
de
buena
calidad
una

proteína
de
alto
valor,

ya
que

posee
casi
todos
los
aminoácidos
esenciales
,
excepto
lisina.

Destaca
en
su
interior
el
contenido
de

hierro
y
calcio

así
como
de
vitaminas
del
grupo
B,
cobre,
fósforo
y
zinc;
siendo
también
una
alternativa
sin
gluten
y
apta
para
celíacos.

El

teff

se
utiliza
normalmente
como
harina
para
elaborar
panes,
bizcochos
y
 galletas;
pero
también
podemos
encontrar
en

tiendas
online

o
en
herbolarios
teff
en
copos
con
los
que
podemos
reemplazar
por
ejemplo,
cereales
de
desayunos
comerciales.

Sorgo:
rico
en
potasio
y
magnesio

sorgo

sorgo

El
sorgo
es
un
cereal
de
origen
africano
que
en
la
actualidad
podemos
encontrar
en
diferentes
mercados
y
del
cuál

se
utiliza
mayormente
la
harina

con
la
que
podemos
preparar
galletas,
pasteles,
gofres
y
panes
diversos.

Además
de
ser
fuente
de
hidratos
de
calidad
como
todos
los
cereales
y
de
no
poseer
gluten
al
igual
que
las
anteriores
alternativas
mostradas,
el
sorgo
es
concentrado
en

antioxidantes

y
otros
compuestos
fenólicos
como
los
taninos
que
tienen

función
antiinflamatoria

en
nuestro
cuerpo.

Destaca
también
en
el

sorgo

su
contenido
en
micronutrientes
como
el
magnesio,
el
potasio
y
las
vitaminas
del
grupo
B
.

Estos
son

cinco
cereales
qué
podemos
sumar
a
nuestra
dieta

habitual
para
darle
un
descanso
a
la
avena
y
enriquecer
nuestra
dieta
con
nuevos
alimentos
y
nutrientes.

Referencias

  1. Buyken
    AE,
    Goletzke
    J,
    Joslowski
    G,
    Felbick
    A,
    Cheng
    G,
    Herder
    C,
    Brand-Miller
    JC.
    Association
    between
    carbohydrate
    quality
    and
    inflammatory
    markers:
    systematic
    review
    of
    observational
    and
    interventional
    studies.
    Am
    J
    Clin
    Nutr.
    2014
    Apr;99(4):813-33.
    doi:
    10.3945/ajcn.113.074252.
    Epub
    2014
    Feb
    19.
    PMID:
    24552752.
  2. Kiyokazu
    Ikeda.
    Buckwheat
    composition,
    chemistry,
    and
    processing.

    Advances
    in
    Food
    and
    Nutrition
    Research
    .
    Volume
    44,
    2002,
    Pages
    395-434.

    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043452602440089
  3. M.
    V.
    S.
    S.
    T.
    Subba
    Rao,
    G.
    Muralikrishna.
    Evaluation
    of
    the
    Antioxidant
    Properties
    of
    Free
    and
    Bound
    Phenolic
    Acids
    from
    Native
    and
    Malted
    Finger
    Millet
    (Ragi,

    Eleusine
    coracana

    Indaf-15).

    Journal
    of
    Agricultural
    and
    Food
    Chemistry
    .
    Vol
    50/Issue
    4.
    January
    2002.

    https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf011210d
  4. María
    C.
    Orsini
    Delgado,
    Valeria
    A.
    Tironi,
    M.
    Cristina
    Añón.
    Antioxidant
    activity
    of
    amaranth
    protein
    or
    their
    hydrolysates
    under
    simulated
    gastrointestinal
    digestion.
    LWT

    Food
    Science
    and
    Technology.
    Volume
    44,
    Issue
    8,
    October
    2011,
    Pages
    1752-1760.

    https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643811001277?np=y
  5. G.
    R.
    Jansen,
    L.
    R.
    DiMaio
    and
    N.
    L.
    Hause.
    Cereal
    Proteins,
    Amino
    Acid
    Composition
    and
    Lysine
    Supplementation
    of
    Teff.

    Journal
    of
    Agricultural
    and
    Food
    Chemistry
    .
    Vol
    10/Issue
    1.
    1962,
    10,
    1,
    62–64.

    https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf60119a021?journalCode=jafcau

En
Vitónica
|

Trigo
Sarraceno:
beneficios,
propiedades
y
mejores
recetas

En
Vitónica
|

Quinoa:
beneficios,
propiedades
y
mejores
recetas

En
Vitónica
Crepes
de
avena:
receta
saludable

Imagen
|
Foto
de
portada:

Vie
Studio
,
foto
1,
2
y
3:

DAP
,
foto
4:

Karisssa
,
y
foto
5:

Judgefloro
.