Pelamos las cebollas y las picamos groseramente. Calentamos aceite en una sartén o cacerola y pochamos a fuego suave. Cuando esté tierna añadimos las setas troceadas, bien limpias y sin restos de tierra, y cocemos durante cinco minutos. Regamos con el caldo, sazonamos al gusto y, cuando arranque el hervor, cocemos tres minutos más. Trituramos.
Mientras la crema de setas se cuece, preparamos la de queso. Para ello calentamos el queso crema y la leche en un cacito y sazonamos al gusto (opcional). Removemos bien hasta integrar ambos ingredientes. Vertemos la crema de setas caliente en tazas transparentes, hasta llenar casi del todo. Cubrimos con la crema de queso, ayudándonos de una cuchara para repartirla por toda la superficie. Espolvoreamos con pimienta blanca molida y servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar el capuccino de setas y queso
Este capuccino de setas y queso es un entrante perfecto para una comida o cena de celebración con amigos y familiares. Su presentación en taza lo convierte en algo sorpresivo, aunque se puede servir en cuencos tradicionales. De cualquier manera está delicioso, sobre todo si lo servimos caliente y acompañado de una copa de buen vino blanco.
