Quizá
seamos
un
país
que
se
llene
de
dualismos.
Será
nuestra
idiosincrasia.
O
el
inconformismo.
O
todo
a
la
vez.
Lo
que
sí
sabemos
es
que
el
mantra
de
las
dos
Españas
nos
persigue
incluso
más
allá
de
los
temas
triviales,
como
la
política,
hasta
los
temas
realmente
importantes
de
la
vida
como
es
la
comida.
¿Se
echa
antes
el
aceite
que
el
tomate
a
las
tostadas?
¿La
tortilla
de
patatas
debe
llevar
cebolla
o
no?
¿Los
huevos
rellenos
se
han
de
servir
bocarriba
o
bocabajo?
Sí,
nos
gustan
las
dicotomías.
Incluso
trasladadas
al
mundo
de
las
marcas.
España
es
un
país
de
dilemas
que
también
se
vuelve
marquista.
Coca-Cola
o
Pepsi;
Nesquik
o
Colacao;
Nocilla
o
Nutella…
Parece
que
las
dudas
con
el
chocolate,
como
habría
cantado
el
grupo
de
indie
rock
Supersubmarina,
son «infinitas».
Sin
embargo,
el
chef
José
Andrés,
el
mayor
embajador
de
la
cocina
española
en
el
mundo,
era
Team
Nocilla
y
en
su
blog
de
Substack,
titulado
Longer
Tables,
ha
dejado
patente
que
sus
legendarias
meriendas
infantiles,
pan
de
molde
mediante,
tenían
siempre
bien
untada
una
capa
de
Nocilla
en
su
tierno
interior.
Elemento
casi
indisoluble
de
nuestros
caprichos
infantiles,
la
Nocilla
ha
llenado
páginas
de
gloria
en
patios
y
parques,
mientras
madres
y
abuelos
se
afanaban
en
intentar
que
nos
comiéramos
el
sándwich
entre
patadas
al
balón,
berrinches
y
rodillas
raspadas…
¡Qué
tiempos!
Por
eso,
creemos
de
recibo
traer
la
receta
que
José
Andrés
ha
compartido
en
su
Substack
para
hacer
una
nocilla
casera
y
que,
seguramente,
sea
tan
infalible
que
no
vuelvas
a
caer
en
la
tentación
del
súper.
Misterio
no
tiene
mucho.
Ingredientes,
poquitos.
Y
trabajo,
también
entre
cero
y
nada.
Lo
único
que
hay
que
hacer
con
algo
de
exigencia
es
que
las
avellanas,
base
fundamental
de
esta
crema
de ‘leche,
cacao,
avellana
y
azúcar…’,
no
se
nos
quemen.
Para
hacer
un
par
de
tazas
y
media
de
nocilla
doméstica,
José
Andrés
recurre
a
tres
tazas
de
avellanas
crudas
y
peladas;
tres
cucharadas
soperas
de
leche
en
polvo;
siete
cucharadas
de
azúcar;
una
cucharadita
de
café
de
extracto
de
vainilla;
dos
cucharadas
soperas
de
mantequilla;
cinco
cucharadas
soperas
de
cacao
en
polvo
y
una
pizca
de
sal
marina
en
escamas.
La
ciencia,
decimos,
mínima.
Precalentamos
el
horno
a
175
ºC
y,
una
vez
a
esa
temperatura,
ponemos
las
avellanas
sobre
una
fuente
de
horno
durante
media
hora
o
hasta
que
veamos
que
tienen
un
color
dorado.
Conviene,
explica
el
chef, «revolver
la
fuente
a
alguna
vez
para
que
las
avellanas
no
se
quemen».
Pasado
ese
tiempo,
metemos
las
avellanas
tostadas
en
un
procesador
de
alimentos
y
las
trituramos
hasta
que
quede
una
crema.
Podéis
usar
la
Thermomix
u
otro
robot
de
cocina.
Cuando
ya
tengamos
la
crema
de
avellana,
vertemos
el
resto
de
ingredientes,
mezclamos
otros
20
minutos
o
hasta
que
quede
con
una
textura
suave
y
tendremos
lista
nuestra
nocilla
doméstica
que
ya
podremos
meter
en
el
frigorífico
para
usarla
cuando
queramos.
Imágenes
|
Longer
Tables
with
José
Andrés
En
DAP
|
Receta
de
Nutella
casera
En
DAP
|
Mejores
recetas
con
Nutella
