Ya
sabéis
que
nos
encantan
las
tartas
de
queso
y
que
receta
que
vemos,
receta
que
hacemos.
Las
tenemos
de
todos
los
tipos,
tarta
de
queso
Philadelphia
clásica,
una
fresca
tarta
de
queso
sin
horno,
la
menos
calórica
tarta
de
queso
ligera
y,
cómo
no,
la
típica
New
York
cheesecake.
Por
eso
no
podía
faltar
en
nuestro
repertorio
la
receta
de
la
famosa
tarta
de
queso
de
La
Viña,
que
el
New
York
Times
clasificó
como
sabor
del
año,
y
hoy
os
enseñamos
a
preparar
de
forma
tradicional.
Para
garantizar
su
autenticidad
nos
hemos
transportado
vía
vídeo
hasta
San
Sebastián,
donde
se
elabora
esta
tarta
de
queso
que
ha
convertido
al
local
en
un
continuo
peregrinar
de
turistas
y
foodies.
Allí
su
creador
explica
sus
trucos
y
nos
desvela
qué
la
hace
tan
deliciosa.
Es
una
receta
muy
sencilla
en
la
que
la
calidad
de
los
ingredientes
es
clave:
buen
queso
crema,
huevos
camperos
frescos
y
nata
líquida
con
el
mayor
porcentaje
de
materia
grasa
posible.
Esto
hará
de
vuestra
tarta
de
queso
estilo
vasco
una
de
las
mejores
tartas
de
queso
que
jamás
hayáis
probado.
Forramos
un
molde
de
18-20
cm
de
paredes
altas
(esto
es
importante
porque
la
tarta
crece
en
el
horno
y
evita
que
se
salga)
y
base
desmoldable
con
papel
sulfurizado
ligeramente
humedecido,
dejando
que
este
sobresalga
por
los
laterales,
y
pre
calentamos
el
horno
a
210ºC,
con
calor
arriba
y
abajo.
Mezclamos
el
queso
crema,
el
azúcar
y
los
huevos
en
un
bol,
removiendo
hasta
homogeneizar.
Conviene
que
estén
todos
a
temperatura
ambiente,
especialmente
el
queso,
para
que
sea
más
fácil
la
tarea.
Añadimos
la
harina
y
removemos
de
nuevo
hasta
integrar.
Por
último
incorporamos
la
nata,
batimos
para
obtener
una
masa
homogénea
y
rellenamos
el
molde.
Cocemos
en
la
parte
inferior
del
horno
durante
40
minutos.
Apagamos
el
horno
y
y
dejamos
que
la
tarta
enfríe
y
repose
en
su
interior,
con
la
puerta
entreabierta,
durante
4
o
5
horas
antes
de
servir.
Con
qué
acompañar
la
tarta
de
queso
al
horno
Lo
cierto
es
que,
cuando
un
dulce
está
tan
rico
como
la
tarta
de
queso
al
horno,
poco
acompañamiento
necesita.
No
obstante
una
cucharada
de
coulis
de
moras
o
unos
frutos
del
bosque
frescos
no
le
van
a
hacer
daño.
Ideal
para
el
postre
de
una
comida
especial
o
para
comer
en
cualquier
momento
del
día.
Es
irresistible.
En
DAP
|
Tarta
de
queso
en
freidora
de
aire
En
DAP
|
Carrot
cake
