Cómo hacer fotzelschnitten, la versión suiza de las torrijas

El
día
que
mi
padre
me
contó
que
en
Suiza
también
existen
las

torrijas,
me
extrañó
muchísimo,
pero
años
más
tarde
me
di
cuenta
de
que
tenía
todo
el
sentido
del
mundo.
Las

fotzelschnitten
suizas
no
son
más
que
otro
ejemplo
de
cómo
aprovechar
el
pan
duro,
una
receta
humilde
pero
que
despierta
deliciosos
recuerdos
infantiles.

La
versión
suiza
de
las
torrijas
no
se
complica
demasiado,
como
sí
hacen
cada
vez
más
propuestas
por
nuestro
país.
Tampoco
se
relacionan
con
la
Semana
Santa;
en
otros
tiempos
no
se
concebía
desperdiciar
ni
una
rebanada
de
pan
y
hoy
permanece
como
un
plato
hogareño
que
encanta
a
los
niños.

Se
suele
acompañar
de
puré
o
compota
de
manzana
–apfelmus–
y
en
ocasiones
se
elaboran
versiones
saladas
con
queso.

Las

fotzelschnitten
tradicionales
se
preparan
con
pan
más
bien
rústico
ya
con
varios
días,
que
se
haya
resecado
un
poco
-sin
ser
una
piedra-.
En
Suiza

hay
tanta
variedad
de
panes
que
en
cada
región
se
elaboran
con
uno
diferente,
y
también
va
en
gustos.
Algunas
familias
prefieren
usar
pan
de
miga
tierna,
tipo
de
molde
para
tostadas,
pero
siempre
que
esté
algo
seco.

Cortar
el
pan

en
rebanadas
gruesas.
Disponer
los
huevos
con
la
vainilla,
la
leche
y
una
pizca
de
sal
en
un
cuenco,
y
batir
bien
sin
llegar
a
espumar.

Disponer
el
pan
en
una
fuente
y
echar
la
mezcla
de
huevo.
Dejar
reposar
unos
30
minutos,

dando
la
vuelta
a
las
rebanadas
de
vez
en
cuando
para
que
se
vayan
empapando
bien.

Calentar
una
sartén
al
fuego
con
la
mantequilla
hasta
que
se
derrita
y
bajar
la
temperatura
hasta
dejar
una
potencia
media.
Cocinar
las
rebanadas
escurriéndolas
un
poco,

dejando
que
se
doren
bien
por
ambas
caras,
unos
4-5
minutos
por
cada
lado.

Muchos
suizos
añaden
a
la
sartén
los
restos
de
leche
y
huevo
y
los
cocinan

como
si
fueran
huevos
revueltos.
Antes
no
se
tiraba
nada,
pero
es
un
paso
opcional.

Mezclar
azúcar
con
canela
al
gusto
y
rebozar
bien
las
rebanadas
ya
listas
y
recién
salidas
de
la
sartén.

Comer
calientes
con
puré
de
manzana
de
acompañamiento.

Con
qué
acompañar
las
torrijas
suizas

Como
decía,

las
fotzelschnitten
se
comen
recién
hechas
acompañadas
de
compota
o

puré
de
manzana
casero,
aromatizado
con
canela
o
vainilla.
También
se
pueden
caramelizar
trozos
o
gajos
de
manzana
natural
en
la
misma
sartén
que
hemos
hecho
las
torrijas,
o
servirlas
con
miel,
mermelada
o
incluso
un
queso
fresco.

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