Este
bizcocho
húmedo
de
plátano
y
coco
me
ha
sorprendido
por
lo
sencillo
que
es
de
elaborar,
por
lo
ultra
jugoso
que
queda
y
por
lo
sabrosa
que
está
su
miga.
Los
ingredientes
protagonistas
se
aprecian
sutilmente
en
cada
bocado,
pero
ninguno
de
ellos
acapara
la
atención.
El
equilibrio
de
sabor
es
perfecto.
Como
ocurre
con
cualquier
otro
bizcocho,
la
masa
se
prepara
en
un
santiamén.
Solo
hay
que
mezclar
todos
los
ingredientes
en
el
orden
indicado
más
abajo
y
lista
para
el
horno.
Es
importante
que
los
plátanos
estén
tiernos,
pero
no
pasados
de
punto,
sobre
todo
los
de
la
cobertura
(que
interesa
que
mantengan
su
forma).
Si
quieres
simplificar
la
receta,
puedes
prescindir
de
la
cobertura.
Estará
igualmente
rico.
Aunque
si
decides
hacerla,
ten
cuidado
cuidado
a
la
hora
de
preparar
el
caramelo.
No
dejes
que
se
queme
o
tendrás
que
empezarlo
de
nuevo.
En
un
recipiente
amplio
y
hondo
introducimos
la
mantequilla
y
el
azúcar
glas
y
batimos
con
unas
varillas
eléctricas
hasta
obtener
una
mezcla
blanquecina
y
cremosa.
Agregamos
las
yemas
de
huevo
y
continuamos
batiendo.
Después
incorporamos
el
coco
rallado,
la
nata
tíquida
y
dos
de
los
plátanos,
previamente
machacados
en
puré.
Por
último
añadimos
la
harina
y
el
baking
powder
Royal,
pasados
por
un
tamiz,
y
batimos
a
velocidad
baja
hasta
incorporar.
Introducimos
la
masa
en
un
molde
de
20
cm,
forrado
con
papel
vegetal.
Lo
llevamos
al
horno,
precalentado
a
180ºC
con
calor
arriba
y
abajo,
durante
50
minutos
o
hasta
que
esté
bien
cocido.
Cuando
el
bizcocho
esté
listo
y
frío
preparamos
la
cobertura.
Pelamos
y
cortamos
en
rodajas
los
otros
dos
plátanos.
Calentamos
el
azúcar
en
una
sartén
y,
sin
tocar,
dejamos
que
se
caramelice
a
fuego
medio
alto.
Entonces
añadimos
la
mantequilla,
un
par
de
cucharadas
de
agua
y
los
plátanos.
Hay
que
caramelizarlos
rápido,
vuelta
y
vuelta,
para
que
no
se
reblandezcan
en
exceso.
Dejamos
que
las
rodajas
de
plátano
se
enfrien
antes
de
cubrir
con
ellas
el
bizcocho
de
plátano
y
coco.
Yo
las
he
dispuesto
en
tres
filas,
pero
puedes
colocarlas
como
más
te
guste.
Si
le
quieres
dar
un
poco
de
brillo,
calienta
un
par
de
cucharadas
de
mermelada
de
albaricoque
y
pincela
con
ello
la
superficie.
Con
qué
acompañar
el
bizcocho
húmedo
de
plátano
y
coco
Este
bizcocho
húmedo
de
plátano
y
coco
está
riquísimo
así
sin
necesidad
de
nada
más,
aunque
también
está
muy
rico
si
lo
pincelamos
con
una
fina
capa
de
mermelada
de
albaricoque
o
de
melocotón
(si
es
casera,
mejor
que
mejor).
Para
acompañarlos
va
muy
bien
un
vaso
de
leche
fría,
un
café
con
leche
o
un
té
helado
o
cualquier
infusión
de
vuestro
gusto.
En
DAP
|
Pastel
sin
horno
de
chocolate
y
naranja
En
DAP
|
Bizcocho
de
aceite
de
oliva
