Hoy
vamos
a
preparar
una
de
las
recetas
más
populares
de
la
cocina
de
Corea,
el
bulgogi
coreano
(불고기),
sin
duda
uno
de
los
platos
que
más
les
gusta
a
los
nacionales
de
este
país
asiático.
Podríamos
decir
que
esta
elaboración
consiste
en
carne
de
ternera
marinada
y
posteriormente
cocinada
sobre
una
sartén
muy
caliente.
El
nombre
de
este
plato,
deriva
de
la
combinación
de
las
palabras
fuego
(bul)
y
carne
(gogi),
aludiendo
a
que
se
cocina
a
muy
alta
temperatura.
La
clave
está
en
el
marinado
de
la
carne,
que
mejora
si
se
hace
durante
varias
horas,
incluso
de
un
día
para
otro.
El
bulgogi
es
una
receta
tradicional,
cuya
antiguedad
se
calcula
en
más
de
un
milenio
y
se
dice
que
ya
se
preparaba
durante
el
reinado
de
la
dinastía
Joseon,
siendo
un
plato
que
se
hacía
para
los
miembros
de
la
casa
real.
Cortamos
la
carne
en
filetes
finos
y
posteriormente
cortamos
estos
en
tiritas.
Para
facilitar
la
tarea
podemos
congelar
la
pieza
de
carne
durante
30
minutos
de
forma
que
estará
más
firme
para
cortar
piezas
finas.
Para
hacer
la
salsa
del
marinado,
mezclamos
en
un
bol
los
ajos
picados
con
el
jengibre
rallado,
la
mitad
de
una
pera
troceada,
y
agregamos
el
gochujang
y
la
salsa
de
soja.
Seguidamente
añadimos
dos
cucharaditas
de
azúcar
moreno
y
dos
cucharadas
soperas
de
aceite
de
sésamo,
removiendo
pero
sin
necesidad
de
batir
la
mezcla.
Metemos
la
carne
en
ese
marinado,
y
la
dejamos
entre
dos
y
48
horas,
moviendo
de
vez
en
cuando
para
que
se
impregne
bien.
Yo
la
tuve
12
horas
y
quedó
perfecta.
Cuanto
más
tiempo
se
quede
en
el
marinado,
la
carne
tomará
más
sabor
y
quedará
un
poco
más
oscura.
Calentamos
una
sartén
con
una
cucharada
grande
de
aceite
de
girasol
y
cuando
está
bien
caliente,
cocinamos
la
carne
escurrida
de
la
salsa,
durante
dos
o
tres
minutos,
removiendo
para
que
no
se
queme
ni
se
agarre.
Lo
ideal
es
usar
una
skillet
o
sartén
de
hierro,
pero
puede
valer
cualquiera
que
tengáis
en
casa
si
la
dejáis
calentar
bien
antes
de
añadir
los
trozos
de
carne
marinada.
Servimos
el
bulgogi
decorando
el
plato
con
semillas
de
sésamo
y
unas
rodajitas
de
la
parte
verde
de
la
cebolleta.
de
ternera
al
horno
Con
qué
acompañar
el
bulgogi
coreano
Para
acompañar
la
receta
de
bulgogi
coreano
podemos
preparar
un
poco
de
kimchi,
un
bol
lleno
de
arroz
basmati
cocido
y
servir
a
un
lado
una
salsa
picante
o
aceite
de
copos
de
chile
para
quien
quiera
tomar
su
carne
con
un
poco
más
de
picante.
En
DAP
|
Ternera
semiasada
con
salsa
coreana
En
DAP
|
Ensalada
coreana
de
patata
o
Gamja
