Disfrutar
de
un
dulce
como
los
de
antes
de
vez
en
cuando
es
todo
un
placer,
así
que
podemos
aprovechar
estas
fiestas
para
preparar
una
bica
de
Trives,
un
clásico
en
la
repostería
gallega,
y
en
especial
de
Ourense,
provincia
en
donde
se
encuentra
A
Proba
de
Trives,
el
municipio
que
le
da
nombre
y
donde
más
se
prepara
este
tipo
de
bica
gallega.
Esta
bica,
a
diferencia
de
otros
bizcochos
e,
incluso,
de
su
pariente
la
bica
blanca
de
Laza,
que
ya
os
habíamos
traído
su
receta
hace
un
tiempo
en
DAP,
tiene
la
particularidad
de
que
no
lleva
levadura
química,
impulsor
o
polvos
de
hornear
y
se
elabora
con
un
prefermento
tipo
masa
de
pan
hecho
el
día
anterior;
además
se
emplea
manteca
de
vaca
en
lugar
de
mantequilla,
aunque
a
falta
de
ella
también
os
quedará
deliciosa
con
la
clásica
mantequilla.
Ciertamente,
no
se
sabe
bien
cual
fue
su
origen,
pero
se
tiene
conocimiento
de
su
existencia
en
el
siglo
XIX,
momento
que
el
que
la
bica
ya
se
preparaba
en
las
casas
en
épocas
de
fiesta.
Tiene
una
textura
de
un
bizcocho
denso
y
una
corteza
superior
azucarada
y
tostada.
Es
tan
importante
el
concepto
de
bica
en
la
provincia
de
Ourense
que
incluso
tiene
su
propia
fiesta,
ya
que
en
A
Pobra
de
Trives
celebran
el
último
fin
de
semana
de
julio
la
“Festa
da
Bica
de
Trives”
celebrando
una
comida
popular
y
la
consiguiente
degustación
de
su
bica
mantecada.
Hoy
os
traemos
la
receta
que
creemos
más
se
acerca
a
la
bica
original
y
que
es
la
que
nos
presenta
nuestra
antigua
compañera
Pamela
del
blog
Unodedos
en
su
libro
Postres
y
otras
dulcerías,
una
compilación
maravillosa
de
preparaciones
golosas,
entre
las
que
encontramos
muchas
recetas
clásicas
gallegas.
Para
realizar
esta
bica
la
harina
ideal
es
la
panificable
o
de
media
fuerza.
Si
no
la
tenemos
podemos
hacer
una
mezcla
de
harinas
de
la
siguiente
manera,
un
70%
de
harina
de
fuerza
y
un
30%
de
harina
de
repostería.
Comenzaremos
con
el
prefermento.
Pondremos
la
harina
del
prefermento
en
un
bol,
haciendo
un
hueco
en
el
centro
en
forma
de
volcán
y
añadimos
el
agua
a
unos
35ºC
con
la
levadura
disuelta
en
ella.
Formamos
una
bola,
cubrimos
y
dejamos
en
reposo
como
mínimo
una
hora,
debemos
de
ver
el
prefermento
que
ha
levado,
esponjoso
y
como
con
gas
en
su
interior.
Reservamos.
Para
la
masa
tendremos
la
manteca
de
vaca
o
mantequilla
a
temperatura
ambiente
y
la
disponemos
en
un
bol,
le
añadimos
el
azúcar
y
lo
batimos
hasta
lograr
una
crema
blanquecina.
Añadimos
en
trozos
pequeños
los
250
gramos
del
prefermento,
y
lo
incorporamos
bien
a
la
masa
para
que
no
queden
grumos
del
prefermento.
Vamos
añadiendo
los
huevos
uno
a
uno,
hasta
que
se
incorporen
a
la
mezcla.
Añadimos
la
ralladura
de
limón,
y
la
harina
pasada
por
un
tamiz.
Mezclamos
todo
con
un
espátula
hasta
lograr
una
masa
homogénea.
Precalentamos
el
horno
a
a
180
grados
centígrados
con
calor
arriba
y
abajo.
Disponemos
la
masa
en
un
molde
rectangular
forrado
con
papel
de
horno
de
unos
30
por
20
centímetros.
Alisamos
la
masa
y
espolvoreamos
con
los
50
gramos
de
azúcar
y
canela
en
polvo.
Horneamos
durante
50
minutos
o
hasta
que
al
pinbchar
la
bica
con
un
palillo,
este
salga
limpio.
dejamos
enfriar
sobre
una
rejilla.
Con
qué
degustar
la
bica
de
Trives
Lo
ideal
es
degustar
esta
deliciosa
Bica
de
Trives
con
una
copa
de
licor
café
despúes
de
comer,
pero
también
es
un
dulce
ideal
para
disfrutar
con
un
café
o
un
chocolate
a
la
taza
cualquier
tarde,
especialmente
estas
de
carnaval.
En
DAP
|
Chulas
de
calabaza
En
DAP
|
Tortillas
de
Carnaval
