Uno
de
los
grandes
temores
al
cocinar
carne,
es
el
hecho
de
que
la
carne
se
llegue
a
resecar,
sobre
todo
cuando
preparamos
bistec,
tanto
a
la
plancha
como
en
sartén
o
parrilla,
siempre
podemos
lograr
una
preparación
única
si
ponemos
en
práctica
los
consejos
ideales
del
chef
José
Ramón
Castillo
que
nos
ofrece
día
a
día.
Si
tienes
una
próxima
reunión
en
donde
quieres
lucirte
con
la
carne
asada,
no
dudes
en
poner
en
práctica
este
consejo,
ya
que
te
librará
de
cocinar
mal
este
tipo
de
cortes
de
carne,
y,
además,
hará
que
tus
preparaciones
salgan
deliciosas.
Fue
a
través
de
TikTok
donde
el
chef
atendió
las
dudas
de
sus
seguidores,
y
en
esta
ocasión
compartió
el
truco
para
que
los
bisteces
no
se
sequen:
-
Tienes
que
revisar
qué
corte
estás
comprando,
no
solo
quedarte
en
pedir
bisteces,
sino
elegir
diezmillo,
ya
que «tiene
grasita
y
es
económico»,
expresó
el
chef. -
Se
trata
de
un
corte
muy
delgadito
que
donde
lo
vayas
a
hacer
tienes
que
estar
seguro
de
que
esté
bien
caliente,
ya
sea
la
sartén
o
la
plancha
que
vayas
a
utilizar. -
También
es
importante
contemplar
que
se
cocina
con
poca
grasa
y
debes
dar
vuelta
a
lo
30
segundos
de
un
lado
y
del
otro
para
cocinarlo,
así
como
agregar
sal,
porque
si
no
se
pueden
secar.
@chefjoseracastilloRespuesta
a
@Josue
P.
Alegria
se
me
secan
los
bisteces
chefjosera
tipsdereposteria
tipsderepsteria
chefjoseracastillo
tipsdecocina
cocinafacil
Si
sientes
que
ni
con
estos
consejos
del
cocinero
experto
tus
bisteces
quedan
suavecitos,
a
continuación,
te
compartimos
otro
punto
de
vista
que,
seguro,
te
permitirá
experimentar
al
cocinar
carne.
¿Qué
son
los
ablandadores
de
carne
y
cómo
funcionan?
De
acuerdo
con
Rafael
Carbajal,
ingeniero
en
alimentos
y
creador
de
contenidos
en
redes
sociales,
los
ablandadores
son «simplemente
son
enzimas»,
es
decir
proteínas
que
“tienen
diferentes
funciones
y
algunas
se
encargan
de
acelerar
reacciones,
otras
de
hacer
cambios
y
algunas
otras
como
los
ablandadores”.
Estos
últimos
cortan
las
proteínas
de
la
carne
y
como
ya
no
son
proteínas
tan
largas
o
tan
fibrosas,
al
agregar
los
ablandadores
a
la
carne «se
siente
más
blandita
al
momento
de
masticarla»,
señala
el
experto.
Existen
diferentes
tipos
de
enzimas,
hay
unas
que
se
extraen
de
la
piña
y
se
llaman
bromelina,
causantes
de
que
tu
lengua
se
escalde
y
otras
se
extraen
de
la
semilla
de
la
papaya,
que
se
llaman
papaína
y,
en
la
actualidad,
también
se
extraen
de
hongos
como
aspergillus
oryzae
o
de
algunas
bacterias
como
Bacillus
subtilis.
Fotos
de
José
Ramón
Castillo
|
Foto
de
fstop314.com
en
Unsplash
En
DAP
|
BBQ
Ribs
New
York,
la
receta
definitiva
de
costillas
de
cerdo
a
la
barbacoa
