Si
bien
la
carne
es
un
pilar
esencial
para
la
gastronomía
tradicional
de
la
cocina
de
cualquier
país,
en
México
la
fusión
de
este
ingrediente
con
las
tortillas
de
maíz
da
como
resultado
platillos
únicos
que
son
reconocidos
a
nivel
mundial,
tal
como
lo
son
los
tacos,
mismos
que
se
han
coronado
en
los
puestos
más
altos
de
un
ranking
publicado
por
Taste
Atlas.
De
acuerdo
a
la
plataforma,
una
de
las
máximas
autoridades
gastronómicas
de
internet,
los
tacos
de
carne
asada
son
el
tercer
puesto
de
los
más
deliciosos
platillos
elaborados
con
carne
de
res.
En
el
listado
de
los
100
mejores
platillos
del
mundo
elaborados
con
carne
de
res,
el
primer
puesto
se
lo
lleva
la
Picanha
de
Brasil,
mientras
que
el
segundo
lugar
es
para
el
Châteaubriand
de
Francia.
Al
respecto,
Taste
Atlas
comenta
que «los
tacos
de
carne
asada
son
los
primeros
tacos
de
la
historia.
Se
cree
que
los
primeros
tacos
aparecieron
en
el
siglo
XVI,
hechos
con
finas
lonchas
de
carne
cocinadas
sobre
brasas
calientes».
La
particularidad
de
esta
preparación
es
que,
la
carne
colocada
en
una
tortilla
de
maíz,
se
acompañaba
con
guacamole,
cebolla,
chiles
y
limón.
Además
de
los
tacos
de
carne
asada,
en
el
listado
aparecen
también
platillos
como
la
pepita
con
tasajo
(en
el
lugar
35),
la
machaca
(en
el
puesto
39),
la
carne
guisada
y
los
tacos
de
cabeza,
en
los
puestos
58
y
59
respectivamente,
así
como
los
tacos
de
bistec
y
la
carne
a
la
tampiqueña.
Cómo
preparar
la
carne
para
los
tacos
de
res
En
un
recipiente,
colocamos
un
kilo
de
carne,
una
cebolla
grande
picada,
cuatro
dientes
de
ajo
igualmente
picados,
dos
chiles
guajillos
desvenados
y
remojados,
dos
tomates
maduros,
la
hoja
de
laurel,
el
orégano
y
sal
al
gusto.
Mezclamos
bien
para
que
todos
los
ingredientes
se
combinen.
Para
cocer
la
carne,
en
una
olla
calentamos
un
poco
de
aceite
y
sellamos
la
carne
por
todos
lados.
Agregamos
un
poco
de
agua
y
cocinamos
a
fuego
medio-bajo
hasta
que
la
carne
esté
suave
y
se
deshaga
fácilmente
con
un
tenedor.
Una
vez
que
la
carne
esté
cocida,
retira
la
hoja
de
laurel
y
licúa
la
carne
con
parte
del
caldo
de
cocción,
los
chiles
guajillos,
la
cebolla,
el
ajo
y
los
tomates.
Vierte
la
salsa
licuada
a
la
olla
con
la
carne
restante
y
cocina
por
unos
minutos
más
para
que
los
sabores
se
mezclen.
Con
dos
tenedores,
deshebra
la
carne
y
deja
que
se
reduzca
un
poco
el
líquido
si
es
necesario.
Foto
de
Tai’s
Captures
en
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En
DAP
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13
recetas
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para
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pechuga
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pollo
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