En una cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla en juliana, los ajos, los pimientos y los tomates pelados. Sazonamos con un poco de sal y una pizca de pimentón y dejamos que se cocine durante unos diez minutos.
Cuando las hortalizas estén bien cocinadas, agregamos el agua. Por otro lado, sacamos los ajos y los machacamos en el mortero con un poquito del caldo y los retornamos ya majados a la cazuela. Añadimos el perejil picado y bajamos el fuego al mínimo, dejando que la sopa menorquina se cocine muy despacio, otros 20 minutos, evitando que llegue a hervir. Durante el cocinado, podemos agregar un poco más de agua si lo vemos necesario.
Dejamos reposar unos minutos antes de llevar a la mesa. En una fuente de barro individual, colocamos las rebanadas de pan cortadas muy finas estilo sopas, y sobre ellas servimos nuestra receta, dejando que el pan empape unos diez minutos, tomándose templada o fría, al gusto del comensal.
Podéis tomar la sopa en el momento, a la temperatura que más os guste, aunque, si la dejáis hecha, de un día para otro los sabores se asientan e incluso mejora su sabor, (si es que aguantáis sin comerla).
