No
sabemos
qué
tienen
los
mariscos
de
concha,
que
tanto
nos
gustan
durante
todo
el
año.
Si
bien
en
mi
casa
en
navidades
suelen
triunfar
las
almejas
a
la
marinera
o
las
vieiras
rellenas
gratinadas,
también
hacemos
otras
recetas
como
estas
zamburiñas
al
horno,
fáciles,
rápidas
y
muy
sabrosas,
que
nos
sirven
como
entrante
en
alguna
de
las
comidas
familiares
de
estas
fechas.
En
unos
10
minutos
podemos
tener
en
la
mesa
este
aperitivo,
cuyo
ingrediente
principal
incluso
podemos
encontrar
congelado
en
el
supermercado,
a
un
precio
relativamente
económico
para
los
tiempos
que
corren.
Dejando
al
margen
las
diferencias
entre
zamburiñas
y
volandeiras
que
ya
os
hemos
contado,
y
con
independencia
de
que
utilicéis
unas
u
otras,
ya
sean
frescas
o
congeladas,
esta
receta
es
infalible
para
disfrutar.
Preparamos
un
sofrito
pochando
la
cebolla
muy
picada
con
un
diente
de
ajo.
Cuando
transparenta,
agregamos
una
puntita
de
harina
y
mezclamos
bien.
Ablandamos
con
un
chorreón
de
vino
blanco
y
dejamos
evaporar.
Probamos
y
rectificamos
de
sal
y
pimienta.
Añadimos
finalmente
una
cucharadita
o
dos
de
postre
de
salsa
de
tomate
y
un
poco
de
perejil
picado.
Limpiamos
las
zamburiñas,
dejando
solamente
la
parte
blanca
y
la
naranja
y
desechando
el
resto.
(Este
paso
os
le
ahorrais
si
ya
las
compráis
limpias
o
congeladas).
Extendemos
las
zamburiñas
o
volandeiras
bien
limpias
en
una
bandeja
de
horno,
distribuyéndolas
uniformemente.
En
cada
zamburiña,
añadimos
un
pegotito
de
mantequilla
y
una
cucharada
de
nuestro
sofrito.
Precalentamos
el
horno
a
180ºC
durante
5
minutos.
Espolvoreamos
las
zamburiñas
con
pan
rallado
y
las
horneamos
4
minutos,
gratinando
después
durante
otro
par
de
minutos
a
220ºC
para
que
la
parte
superior
quede
dorada
y
crujiente.
Sacamos
las
zamburiñas
del
horno,
las
decoramos
con
un
poco
de
perejil
fresco
y
las
servimos
inmediatamente.
Con
qué
acompañar
las
zamburiñas
al
horno
Para
redondear
el
menú,
podemos
servir
inicialmente
un
consomé
navideño
para
entrar
en
calor,
continuar
con
las
zamburiñas
al
horno
y
terminar
con
unas
estupendas
trufas
de
cacao
y
aguacate,
que
encantarán
a
todos.
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