Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y sacamos su carne. Machamos con un tenedor y añadimos el zumo de media lima junto con el queso de cabra y la nata líquida. Salpimentamos al gusto y mezclamos hasta homogeneizar.
Emplatamos usando un aro y colocando la mezcla anterior en su interior. Aplastamos bien y retiramos el aro. Sobre la base colocamos el salmón ahumado, unas hojas de eneldo y una cucharadita de sucedáneo de caviar. Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que se asienten los sabores antes de servir.
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Con qué acompañar el timbal de aguacate, crema de queso de cabra y salmón
Aunque lo cierto es que este es un entrante muy completo, podríamos acompañar el timbal de crema de queso de cabra y salmón de unas regañás, picos o un buen pan. Un vino blanco bien frío le sentará de maravilla, pero si sois cerveceros, pues adelante con el cambio de bebida.
