Podría
decir
que
este
tartar
de
salmón
y
aguacate
es
otra
receta
exprés,
pero
no
la
voy
a
calificar
como
tal
porque,
a
pesar
del
poco
tiempo
que
hay
que
invertir
en
su
elaboración,
necesita
de
dos
tiempos
de
reposo
muy
necesarios.
Ay…¡si
no
fuera
por
ellos
ya
le
habría
puesto
yo
el
apellido!
Por
mucho
que
nos
guste
cocinar,
es
una
maravilla
poder
disfrutar
de
bocados
sanos,
que
no
nos
tengan
esclavizados
en
la
cocina.
Sobre
todo,
durante
las
vacaciones
o
días
de
fiesta.
Por
eso
me
gustan
tanto
las
recetas
express
en
esta
época
del
año.
Aunque,
lo
rápido
no
está
reñido
con
lo
sabroso.
Y,
para
muestra,
este
tartar
de
salmón
y
aguacate.
Comprobadlo
por
vosotros
mismos.
Con
esta
combinación
de
ingredientes
podemos
lucirnos
más
y
preparar
recetas
como
la
crema
de
yogur
y
aguacate
con
tartar
de
salmón
ahumado,
unos
vasitos
de
ensalada
tartar
de
pomelo
y
aguacate
o
variar
y
probar
con
un
tartar
de
atún
rojo.
Con
ayuda
de
un
cuchillo
muy
afilado,
para
no
machacar
el
salmón
sino
cortarlo,
lo
picamos
finamente.
Yo
lo
fileteo
primero,
después
lo
corto
en
tiras
finas
y,
finalmente,
pico
las
tiras
en
pequeños
trozos.
Si
el
salmón
está
ligeramente
congelado,
la
operación
se
hace
mucho
más
fácil,
aunque
no
es
necesario.
Colocamos
el
salmón
picado
en
un
cuenco
y
lo
condimentamos
con
el
vinagre,
el
aceite
de
oliva
virgen
extra,
el
zumo
de
limón,
la
salsa
de
soja
y
la
salsa
perrins.
Sazonamos
al
gusto,
procurando
no
pasarnos,
pues
la
salsa
de
soja
contiene
bastante
sal,
para
no
arriunar
el
resultado.
Cubrimos
el
cuenco
con
papel
transparente
y
lo
dejamos
macerar
en
la
nevera
durante
30
minutos.
Mientras
tanto,
pelamos
la
cebolleta,
el
aguacate
y
el
tomate
y
los
picamos
finamente.
En
el
caso
del
tomate,
retiramos
las
semillas.
Podemos
practicar
un
corte
en
la
base
del
tomate
y
escaldarlo
en
agua
recién
hervida,
durante
1
minuto,
para
terminar
refrescándolo
inmediatamente
en
agua
helada.
De
esta
manera
la
piel
sale
con
mucha
facilidad.
Transcurrido
el
tiempo
de
reposo,
agregamos
la
cebolleta,
el
aguacate
y
el
tomate
picados
al
salmón.
Removemos
bien
y
probamos,
para
comprobar
si
necesitamos
ajustar
el
punto
de
sal
y
darle
el
punto
que
nos
guste.
Lo
cubrimos
de
nuevo
y
lo
dejamos
reposar
una
segunda
vez,
en
la
nevera,
durante
otros
30
minutos.
3
Claveles
–
Cuchillo
japonés
Santoku
Alveolado,
carne
pescado
y
verdura,
Acero
Inoxidable,
línea
DOMVS
–
(18cm
–
7″)
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Con
qué
acompañar
el
tartar
de
salmón
y
aguacate
Podemos
servir
este
tartar
de
salmón
y
aguacate
como
ración
(con
las
cantidades
indicadas
tenemos
para
cuatro)
o
como
aperitivo,
que
es
como
muestro
en
la
foto
de
portada.
Para
ello,
usa
pequeñas
tostas
sobre
las
que
colocar
el
tartar
y
decóralo
con
lo
que
tengas
a
mano
o
con
lo
que
más
te
guste.
Es
un
bocado
nutritivo,
fresco
y
ligero,
perfecto
para
compartir
en
cualquier
ocasión.
En
DAP
|
Tartar
de
melón,
pepino
y
queso
feta
En
DAP
|
Tartar
de
langostinos
con
aguacate
y
granada
