Vamos a calentar una gotas de aceite de oliva en un sartén en el que colocaremos los filetes de atún fresco que sazonamos con tomillo, sal y pimienta negra. Los sellaremos a fuego fuerte por un par de minutos de ambos lados. Bajamos la lumbre a intensidad medio baja y dejamos unos 10 minutos más. Hora picamos la cebolla y el tomate. Pelamos los aguacates, retiramos los huesos. Uno de ellos lo cortamos en dados y el otro en gajos.
Mezlcamos los dados de aguacate con el tomate, la cebolla, el jugo de la lima, sal y pimienta. Cuando el atún esté listo, lo retiramos de la lumbre y cortamos en trozos que agregamos a los demás ingredientes. Revolvemos añadiendo un poco de aceite de oliva y ajustando el sazón. Colocamos los gajos de aguacate y unas cucharadas de la mezcla de atún y verduras sobre las tortillas calientes. Acompañamos de una salsa picante mexicana como una salsa verde o roja.
