Siempre
es
un
placer
comer
carne
de
ternera
cuando
se
es
un
carnívoro
convencido.
Existen
una
infinidad
de
maneras
de
prepararla,
desde
simplemente
asada
al
carbón
hasta
en
un
plato
más
elaborado
con
vino
tinto
como
el
famoso
boeuf
bourguignon.
En
definitiva,
lo
más
importante
siempre
es
comerla
de
la
manera
que
más
nos
guste.
Y
en
tartar
es
exquisito.
El
steak
tartar
(literalmente, «filete
tártaro»)
o
tartare
que
prepararemos
en
esta
ocasión
es
un
clásico
de
las
recetas
con
carne
de
ternera,
con
una
historia
que
nos
remonta
a
los
cosacos
de
la
estepa
ucraniana.
Sin
embargo
no
es
apta
para
todos
los
paladares
ya
que
se
trata
básicamente
de
carne
cruda,
similar
al
carpaccio,
aunque
muy
diferente.
Sobra
comentar
que
lo
más
importante
para
la
elaboración
de
esta
receta
es
que
la
carne
esté
perfectamente
fresca.
Será
por
consiguiente
muy
importante
que
la
compres
con
tu
carnicero
de
confianza,
utilizando
una
carne
de
calidad.
La
pieza
más
común
para
hacer
el
steak
tartar
es
el
solomillo,
aunque
también
se
usa
a
veces
lomo
bajo.
Además
de
con
vacuno,
el
steak
tartar
está
muy
rico
si
se
prepara
con
carne
de
potro.
Si
quieres
dominar
la
elaboración
perfecta
tradicional
de
este
plato
considerado
ya
de
alta
cocina,
sigue
los
consejos
y
trucos
de
chefs
profesionales
para
hacer
un
steak
tartar
perfecto
en
casa
y
quedar
de
lujo.
Vamos
picar
la
cebolla
así
como
las
alcaparras,
colocando
ambos
ingredientes
en
un
cuenco.
Agregamos
la
carne
molida
de
ternera
que
mezclamos
bien
a
lo
anterior.
Enseguida
añadimos
la
mostaza
Dijon,
la
salsa
Worcestershire,
sal
y
pimenta.
Revolvemos
bien
todo,
recubrimos
el
cuenco
con
papel
transparente
y
refrigeramos
unos
20
minutos.
Para
servir
vamos
a
colocar
cada
porción
de
carne
en
platos
formando
un
volcan
en
el
centro.
Rompemos
un
huevo
para
colocar
solamente
la
yema
en
el
interior
del
volcan
de
carne
previamente
formado.
Agregamos
unas
alcaparras
adicionales
y
servimos
rápidamente.
3
Claveles
–
Cuchillo
japonés
Santoku
Alveolado,
carne
pescado
y
verdura,
Acero
Inoxidable,
línea
DOMVS
–
(18cm
–
7″)
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Con
qué
acompañar
el
steak
tartar
Te
recomiendo
comer
este
steak
tartar
rápidamente
ya
que
la
carne
cruda
no
esperará
mucho
tiempo
antes
de
volverse
poco
apta
para
el
consumo.
Lo
puedes
acompañar
de
unas
patatas
al
horno,
una
ensalada
mixta
o
de
un
buen
pan
caliente.
Y
si
quieres
liarte
como
en
los
mejores
restaurantes
de
lujo,
nada
mejor
que
unas
patatas
suflé.
Para
beber,
una
copa
de
vino
tinto
con
buen
cuerpo
así
como
una
cerveza
oscura
podrán
combinar
muy
bien
con
este
plato
de
carne.
En
DAP
|
Cómo
hacer
salsa
tártara
En
DAP
|
Tartar
de
salmón
