Llegas
a
casa
con
el
estómago
hambriento
porque
apenas
has
tenido
tiempo
de
almorzar
algo
a
horas
demasiado
tempranas,
y
el
cuerpo
te
pide
algo
rico,
fácil,
saciante
pero
que
no
sea
pesado.
A
ser
posible,
rápido
y
barato,
sin
recurrir
a
precocinados.
La
solución
siempre
la
ha
tenido
muy
clara
mi
padre
en
esos
casos:
o
se
cocinaba
unos
huevos
pericos,
o
sacaba
el
paquete
de
pasta
que
hubiera
abierto.
La
receta
de
espaguetis
a
la
carbonara
es
demasiado
compleja
para
esos
días
en
los
que
solo
quieres
sentarte
a
cenar
sin
preocuparte
de
dar
con
la
textura
adecuada
combinando
yemas
y
agua
de
cocción,
y
quizá
no
haya
ningún
brick
de
nata
para
hacer
la
variante,
más
que
digna,
de
carbonara
con
nata.
En
esos
casos
mi
padre
preparaba
una
pasta
con
salsa
Alfredo,
y
aún
la
hace
aunque
esté
jubilado;
eso
sí,
no
sabe
que
esta
receta
tiene
tal
nombre.
MEJOR
SALSA
CARBONARA
la
receta
definitiva
Solo
hay
dos
ingredientes
clave
además
de
la
pasta:
mantequilla
y
queso.
Entendiendo
que
cualquier
despensa
tendrá
sal
y
pimienta
negra,
claro;
en
ese
caso,
suma
ambos
a
la
lista
de
la
compra,
pues
la
pimienta
recién
molida
es
esencial
para
darle
el
toque
perfecto
de
aroma
y
sabor
a
este
plato
tan
simple.
Y
si
quieres
que
tenga
el
secreto
especial
de
mi
padre,
ten
a
mano
también
pan
rallado.
La
salsa
Alfredo
se
prepara
en
cuestión
de
minutos
cociendo
al
dente,
o
un
poco
antes,
una
pasta
larga
cualquiera,
mejor
tipo
fettuccine
o
tallarines,
y
mezclando
parte
del
agua
de
cocción
con
mantequilla
para
fundir
ambos
componentes
antes
de
combinarlos
con
una
parte
de
queso
tipo
parmesano.
Finalmente
se
combina
todo
con
la
pasta
rápidamente
y
se
sirve
con
más
queso,
mucha
pimienta
y
pan
rallado
por
encima,
que
añade
un
toque
de
textura
fabuloso.
Simplísimo
a
más
no
poder,
y
apto
para
vegetarianos.
En
DAP
|
Salsa
carbonara
En
DAP
|
Salsa
boloñesa
