Tiene
mucho
de
paradójico
que,
cuanto
menos
azúcar
compramos
los
españoles,
más
azúcar
acabemos
consumiendo.
Como
es
evidente,
esta
batalla
tiene
que
ver
con
los
procesados
y
ultraprocesados
que
incorporamos
a
nuestra
dieta,
donde
muchas
veces
el
azúcar
añadido
es
el
auténtico
rey.
El
consumo
doméstico
del
azúcar
en
España
se
sitúa,
en
términos
de
2022,
en
2,6
kilos
por
persona
y
año.
Una
cifra
notablemente
inferior
a
los
4,1
kilos
que
consumíamos
en
el
hogar
en
2012.
Sin
embargo,
un
español
promedio
consume
al
año
34
kilos
de
azúcar.
Así,
en
cifras
redondas,
asusta.
Más
aún
si
tenemos
en
cuenta
que
la
dosis
que
la
OMS
recomienda
como
máximo
sería
de
50
gramos
de
azúcar
diarios,
invitando
además
a
que
esa
cantidad
estuviera
rebajada
a,
en
lo
posible,
a
25
gramos
diarios.
No
hace
falta
una
matemática
demasiado
compleja.
Basta
ahora
dividir
los
34
kilos
(que
no
dejan
de
ser
34.000
gramos)
entre
los
365
días
del
año
para
comprobar
que
nos
ponemos
unos
94
gramos
por
persona
y
día.
Una
auténtica
barbaridad
que
muchas
veces
viene
con
ciertas
transparencias
en
etiquetados
como
sin
azúcares
añadidos
o ‘solo
con
azúcares
naturalmente
presentes’.
Este
par
de
trampas,
legales
y
permitidas
por
la
legislación,
son
una
parte
de
las
culpables
de
que,
por
ejemplo,
veamos
mermeladas
que
se
endulzan
con
zumos
concentrados
de
frutas
o
que
se
utilicen
dátiles
y
otras
frutas
hiperazucaradas
en
la
elaboración
de
cremas
de
cacao
o
barritas
energéticas.
No
obstante,
hay
alimentos
dulces
que
de
por
sí
nos
van
a
poner
la
mosca
detrás
de
la
oreja
y
revelar
su
contenido
en
azúcar.
Otros,
sin
embargo,
pasan
desapercibidos
y
acaban
llenando
nuestro
día
a
día
de
azúcar
sin
apenas
levantar
sospechas.
De
hecho,
es
posible
que
más
de
uno
pase
por
el
perfil
de
parecer
un
alimento
muy
sano,
pero
en
realidad
no
lo
sea.
Motivos
por
los
que
vemos
enemigos
cotidianos
que,
a
priori,
parecen
alimentos
muy
recomendables.
Por
eso
también
es
más
que
necesario
que
sepamos
cómo
descubrir
el
azúcar
oculto
en
los
alimentos,
algo
que
la
industria
suele
afanarse
en
disimular
con
términos
muy
dispares.
Fructosa,
dextrosa,
sacarosa,
almidones,
maltodextrinas…
Algunos
de
estos
nombres
se
cuelan
a
menudo
en
listas
de
ingredientes
de
productos
que,
a
priori,
poco
o
nada
tienen
que
ver
con
el
azúcar.
Junto
a
ellos,
conceptos
más
evidentes
como
el
propio
azúcar,
siropes,
jarabes
de
glucosa
y
otros
términos
parecidos
que,
como
decimos,
no
dejan
de
ser
edulcorantes
más
presentes
en
el
día
a
día
de
lo
que
deberían.
Salsas
Rara
es
la
salsa
que
no
lleva
azúcar.
Especialmente
las
que
tienen
una
base
de
tomate,
donde
el
azúcar
suele
utilizarse
para
corregir
la
acidez
y
que
podemos
ver
en
proporciones
de
hasta
el
10%
del
peso
total
del
producto.
Pasa
también
en
más
proporción
con
el
kétchup,
donde
no
es
raro
ver
a
marcas
líderes
presentando
hasta
20
gramos
de
azúcar
por
cada
100
gramos
de
producto.
También
va
a
suceder
con
otras
salsas
o
aliños
como
la
salsa
barbacoa
y,
generalmente,
todas
esas
salsas
que
sean
susceptibles
de
acabar
dentro
de
una
hamburguesa
o
acompañando
a
una
carne.
Zumos
y
lactozumos
Con
una
imagen
de
buena
fama
nutricional,
generalmente
producida
por
anunciarse
como
fuente
de
vitaminas
y
por
sus
orígenes
frutales,
la
realidad
de
buena
parte
de
los
zumos
y
lactozumos
que
consumimos
es
que
el
azúcar
está
más
que
presente
y
es
más
que
evitable.
Aquí
la
trampa
suele
venir
propiciada
por
anunciarse
como
sin
azúcares
añadidos
o ‘solo
con
azúcares
naturalmente
presentes
en
la
fruta’,
lo
que
también
sirve
que
se
edulcoren
con
concentrados
de
fruta
que,
simple
y
llanamente,
no
dejan
de
ser
azúcares.
Pastas
y
pizzas
Acaban
entrando
también,
tanto
en
los
precocinados
como
en
las
bases
de
pizza,
los
azúcares.
No
en
las
mismas
proporciones
que
en
los
ejemplos
anteriores,
pero
entran.
Se
puede
evitar
siempre
y
cuando
hagamos
nuestras
propias
pasas,
lo
cual
es
complejo,
pero
la
realidad
es
que
la
industria
alimentaria
de
las
pizzas
suele
recurrir
a
los
azúcares
tanto
para
saborizar
como
para
dar
textura
a
los
productos.
Yogures
Otro
clásico,
también
con
buena
imagen,
pero
que
puede
tener
más
azúcar
de
la
cuenta.
Comprobemos
siempre
la
información
nutricional
para
que
no
nos
den
gato
por
liebre
y
prioricemos
los
yogures
sin
azúcar,
antes
que
las
versiones
azucaradas.
Aunque
incluso
en
los
azucarados
no
solemos
encontrar
gran
cantidad
de
azúcar,
siempre
conviene
saber
que
no
son
del
todo
inocuos.
Cereales
de
desayuno
Un
mítico
que
ha
colonizado
desayunos
infantiles
y
que
también,
como
es
habitual,
va
preñado
de
azúcares
añadidos.
Más
cuanto
más
infantiles
o
enfocados
a
niños
han
estado.
Los
más
neutros
suelen
ser,
como
es
lógico,
los
cereales
más
planos
como
los
clásicos
copos
de
maíz.
Aunque
va
a
depender
mucho
de
la
marca
y
del
producto,
algunos
cereales
son
auténticas
bombas
de
calorías
y
de
azúcares
añadidos.
Incluso
los
más
mondos
y
lirondos
van
a
llegar
una
pequeña
cantidad.
Así
que
no
bajemos
la
guardia.
Snacks
salados
Puede
parecer
un
contrasentido
pensar
que
en
snacks
salados
como
patatas
fritas
y
otro
tipo
de
extrusionados
o
aperitivos,
marcados
por
la
sal,
acabe
apareciendo
también
el
azúcar.
Pero
lo
hace.
Aquí
va
a
hacerlo
generalmente
a
costa
de
los
almidones,
la
dextrosa
y
la
maltodextrina.
No
siempre
y
no
en
todos,
pero
viene
camuflado
con
estos
términos.
Así
que
lo
mejor
es
echar
un
vistazo
a
la
información
nutricional
y
fijarnos
en
el
concepto ‘azúcar’
para
que
no
nos
la
cuelen.
Mermeladas
light
y
bajas
en
azúcar
¿Cómo?
¿Mermeladas
bajas
en
azúcar
que
tienen
azúcar?
Esperamos
que
no
te
esté
estallando
la
cabeza
todavía,
pero
las
hay.
Aquí
la
trampa
viene
cuando
se
sustituye
el
azúcar
por
otros
productos
que
sirven
como
edulcorantes
pero
que
no
dejan
de
ser
azúcares
añadidos
como
zumos
de
frutas
concentrados
–como
suele
suceder
con
el
de
manzana
o
con
el
de
uva–,
así
como
dátiles
y
otras
frutas
con
una
gran
concentración
de
azúcares.
Oficialmente,
azúcares
de
la
fruta,
pero
también
oficialmente
azúcares.
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