El
arroz
es
uno
de
los
cereales
más
populares
que
podemos
incluir
a
nuestra
dieta
habitual.
Sin
embargo,
acceder
a
la
alternativa
blanca
o
refinada
puede
no
ser
lo
más
aconsejable;
por
eso
la
nutricionista
Gabriela
Retana
recomienda
que
si
vas
a
comer
arroz
sea
el
día
anterior
y
que
haya
estado
en
la
nevera.
Gabriela
Retana,
dietista
de
la
Selección
Española
Femenina
de
Fútbol
y
además
farmacéutica,
señala
en
una
entrevista
que
el
arroz
forma
parte
de
las
fuentes
de
hidratos
de
carbono
complejos
que
deberían
ser
la
base
de
nuestra
alimentación
cotidiana.
Sin
embargo,
para
optimizar
su
consumo
y
obtener
ante
todo
beneficios
con
su
ingesta,
nos
deja
el
sencillo
consejo
de
consumir
arroz
del
día
anterior
y
que
haya
estado
en
la
nevera.
Arroz
enfriado
para
un
índice
glucémico
más
bajo
Mantener
los
niveles
de
glucosa
estables
en
nuestro
organismo
es
fundamental
para
conservar
la
salud
y
el
metabolismo
en
perfectas
condiciones;
es
por
eso
que
la
nutricionista
Gabriela
Retana
explica
las
diferencias
entre
consumir
un
arroz
muy
blando
y
recién
hecho
y
el
consumo
de
arroz
del
día
anterior
previamente
enfriado
en
la
nevera.
Un
arroz
recién
cocido
y
pasado
ligeramente
de
su
punto
de
cocción
puede
elevar
en
mayor
medida
la
glucosa
en
sangre,
es
decir
que
tiene
un
índice
glucémico
más
alto;
mientras
que
un
arroz
que
ha
sido
cocinado
el
día
anterior
y
ha
sido
conservado
hasta
su
consumo
en
la
nevera
posee
más
almidón
resistente
y
por
lo
tanto
se
digiere
más
lentamente
y
posee
un
índice
glucémico
más
bajo.
Por
esta
razón,
los
cereales
en
general
es
mejor
cocinarlos
al
dente
y
combinarlos
con
fuentes
de
fibra
y
proteínas
o
bien,
cocinarlos
con
antelación
y
enfriarlos
antes
de
su
consumo,
ya
que
de
esta
forma
obtendremos
una
respuesta
glucémica
menor
e
indidiremos
positivamente
en
los
niveles
de
energía
del
cuerpo.
En
este
sentido,
Gabriela
Retana
sugiere
que
si
vamos
a
conmer
arroz
sea
del
día
anterior
y
haya
sido
conservado
en
la
nevera
o
bien,
que
lo
combinemos
inmediatamente
tras
haberlo
cocinado
con
pollo
y
verduras
por
ejemplo,
para
reducir
el
índice
glucémico
de
este
cereal.
En
Vitónica
|
Harvard
desvela
cuáles
son
las
personas
que
deberían
evitar
el
arroz
blanco
en
su
dieta
En
Vitónica
|
Las
mejores
recetas
con
arroz
blanco
Imagen
|
Seiya
Maeda
