Hacemos el caramelo a fuego suave en un cazo hasta que quede oscuro, añadimos el zumo de naranja y reducimos. Cuando esté listo, lo vertemos en el fondo del molde del flan, de unos 15 centímetros de diámetro.
Infusionamos 15 minutos la leche y la nata con la vainilla raspada y las pieles de naranja, hasta que haya cogido todo el aroma.
Luego mezclamos los huevos, las yemas y el azúcar, colamos la leche y la nata sobre los huevos y removemos bien.
Por último, cocemos en el horno a 170 grados al baño maría entre 35 y 40 minutos, tiempo suficiente para que se cocine.
Retiramos, dejamos reposar fuera del horno y desmoldamos cuando ya esté frío, refrigerando en la nevera si no lo vamos a consumir inmediatamente.
