Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire, bajando un poco la temperatura. Disponer la mantequilla troceada en un recipiente hondo y batir con batidora de varillas junto con el azúcar, hasta cremarlo.
Incorporar los huevos, batir un poco más, y agregar la leche con la ralladura fina del limón. Batir ligeramente y agregar la harina con la levadura química, el bicarbonato, la sal (una buena piza) y el anís opcional. Trabajar con máquina o a mano hasta obtener una masa homogénea, lisa y suave. No debería ser pegajosa.
Tomar porciones de unos 70-75 g, estirar formando un cilindro delgado de unos 40 cm, y doblar para formar dos líneas paralelas. Trenzar ambos sobre sí mismos y unir los extremos presionando suavemente para formar un rosco. Colocar en una bandeja de horno y continuar hasta terminar con la masa, dejándolos ligeramente separados.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, glasear con una mezcla del azúcar gláse tamizado con el zumo del limón, añadiendo más o menos líquido poco a poco, mezclando con unas varillas pequeñas o cucharilla, hasta tener una textura espesa pero fluida.
El glaseado se puede hacer más o menos denso según se prefiera una costra más dura, blanca y dulce, o más ligera. Cuanto más espesa, más rápido se secará. Guardar en un recipiente hermético una vez se haya secado el glaseado.
