Esta
receta
de
pollo
es
un
plato
clásico
de
la
cocina
catalana
que
siempre
triunfa,
por
su
sabor,
por
su
salsa
y
por
la
combinación
de
sabores
y
texturas
que
resulta
tan
agradable.
Este
pollo
rustido
en
una
cazuela
de
hierro
queda
tierno
y
es
perfecto
para
una
comida
familiar.
Podéis
calcular
que
necesitaréis
medio
pollo
por
cada
dos
personas
que
vayan
a
comer,
por
lo
que
con
un
pollo
podréis
sacar
cuatro
buenas
raciones,
incluso
más
si
preparáis
una
guarnición
y
un
entrante.
La
receta
no
tiene
ninguna
dificultad
y
se
hace
prácticamente
sola,
dentro
de
la
cacerola,
teniendo
que
estar
únicamente
vigilando
y
moviendo
las
presas
de
pollo
cada
cierto
tiempo,
para
evitar
que
se
agarren
al
fondo.
Os
animo
a
probarla.
Hidratamos
las
ciruelas
en
agua
caliente
durante
treinta
minutos.
Troceamos
el
pollo
en
presas,
cortando
después
las
pechugas
en
tres
trozos
y
los
contramuslos
en
dos.
Los
ponemos
en
una
cocotte
y
los
doramos
con
tres
cucharadas
de
aceite
de
oliva
dándoles
la
vuelta
de
vez
en
cuando
hasta
que
todos
tengan
un
poco
de
color.
Mientras
se
van
dorando,
picamos
la
cebolla
en
brunoise
y
la
añadimos
a
la
cazuela
junto
a
los
ajos
sin
pelar.
Agregamos
una
copa
de
vino
rancio
o
en
su
defecto
de
brandy
o
cognac
y
tras
subir
el
fuego
para
evaporar
el
alcohol,
añadimos
el
caldo
de
pollo
casero
y
las
ciruelas
y
lo
llevamos
a
ebullición.
Tapamos
la
olla
y
cocinamos
durante
40
minutos
a
fuego
bajo,
dando
la
vuelta
a
las
tajadas
de
pollo
cada
diez
minutos.
Probamos
y
rectificamos
de
sal
y
pimienta.
La
salsa
debe
tener
un
sabor
intenso
y
un
toque
dulzón.
Apagamos
el
fuego.
En
una
sartén
doramos
unos
piñones
y
cuando
sirvamos
el
pollo
a
la
catalana,
los
esparcimos
por
encima.
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Basics
–
Redondo
Horno
holandés
de
hierro
fundido
esmaltado,
4
L,
Rojo
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Con
qué
acompañar
el
pollo
a
la
catalana
Para
acompañar
esta
receta
de
pollo
a
la
catalana,
podemos
recurrir
a
los
tres
clásicos.
Bien
unas
patatas
fritas,
bien
una
ensalada
de
lechuga
y
tomate
o
bien
un
cuenco
de
arroz
blanco.
Queda
a
vuestra
elección.
En
DAP
|
Receta
de
pollo
al
horno
En
DAP
|
Espinacas
a
la
catalana
