Ya
sabemos
de
las
bondades
de
la
carne
de
conejo
y
de
sus
excelentes
características
nutricionales,
que
aconsejan
comer
más
a
menudo
esta
carne
blanca
y
tierna,
casi
libre
de
grasa
y
con
un
sabor
estupendo.
Hoy
quiero
recomendaros
una
receta
tradicional
de
conejo
guisado
con
tomate,
un
plato
clásico
que
conquistará
a
todos
en
casa.
Es
un
plato
básico,
de
esos
de
abuela,
de
los
que
piden
pan
para
la
salsa
y
de
los
que
se
comen
con
alegría,
rebañando
los
huesos
y
disfrutando
con
la
experiencia.
Preparadlo
en
casa
y
veréis
cómo
lo
celebran
grandes
y
pequeños.
Aunque
lo
disfrutemos
mucho
en
la
clásica
receta
de
conejo
al
ajillo,
también
vamos
a
quedar
encantados
con
este
conejo
preparado
a
fuego
lento
y
listo
en
poco
más
de
30
minutos.
Hacedme
caso
que
este
no
se
os
va
a
olvidar
nunca.
Y
después
podéis
probar
otras
recetas
con
esta
carne,
como
el
conejo
guisado
con
sidra
y
romero,
el
fantástico
conejo
a
la
cerveza
con
setas
o
el
tradicional
conejo
con
mostaza
a
la
antigua.
Comenzamos
friendo
bien
las
tajadas
de
conejo
para
que
tomen
buen
color.
Para
ellos
las
ponemos
en
una
cacerola
con
cuatro
cucharadas
de
aceite
de
oliva
y
un
diente
de
ajo
fileteado.
Cuando
se
doran,
reservamos
las
piezas
en
un
bol.
En
la
misma
cacerola
donde
hemos
frito
el
conejo,
ponemos
una
cebolla
muy
bien
picada
en
brunoise
y
añadimos
seguidamente
el
pimiento
verde
también
muy
picado.
Agregamos
la
salsa
de
tomate
frito
y
dejamos
que
todo
se
sofría
un
par
de
minutos.
Añadimos
las
tajadas
de
conejo,
el
caldo
y
el
vino,
dejando
que
el
guiso
se
vaya
haciendo
a
fuego
lento.
Para
evitar
salpicaduras,
ponemos
la
tapa
a
la
cacerola,
removiendo
de
vez
en
cuando
para
que
no
se
agarre.
Tras
unos
30
minutos
de
cocción
estará
perfecto
de
punto.
Como
casi
todos
los
guisos,
también
el
conejo
guisado
con
tomate
mejora
si
se
prepara
de
un
día
para
otro,
y
se
come
cuando
los
sabores
están
más
asentados.
Lo
difícil
es
resistirse
a
comerlo
recién
preparado.
Con
qué
acompañar
el
conejo
guisado
con
tomate
Para
acompañar
este
conejo
guisado
con
tomate
es
imprescindible
preparar
unas
patatas
fritas
en
cuadraditos
como
guarnición.
También
os
sugiero
que
contéis
con
un
buen
pan
para
la
salsa
y
un
vino
que
os
guste.
Para
este
plato
tradicional
en
las
dos
Castillas,
os
recomiendo
un
tinto
joven
o
con
algo
de
crianza.
En
DAP|
Receta
de
conejo
en
salsa
verde
En
DAP
|
Chuletillas
de
conejo
hechas
en
el
horno
