Popular
en
la
cocina
francesa,
la
quiche
es
una
tarta
salada
que
admite
muchas
variaciones
y
rellenos,
pero
tradicionalmente
siempre
lleva
huevo
y
lácteos.
Esta
variante
vegana
prescinde
de
la
proteína
animal
y
es
simplemente
increíble.
Para
el
almuerzo
con
una
ensalada,
o
el
brunch
de
fin
de
semana,
la
combinación
de
sabores
es
deliciosa.
Puerro,
champiñones,
guisantes
y
tomate
cherry,
¿qué
puede
salir
mal?
Además
tiene
una
buena
cantidad
de
proteína
por
porción,
ya
que
usamos
harina
de
garbanzos
como
el «huevo»
en
esta
receta.
Y
si
bien,
la
quiche
lorraine
tradicional
se
hace
con
masa
quebrada,
en
este
caso,
la
haremos
con
masa
de
hojaldre
para
que
sea
aún
más
rápida
y
fácil.
Ahora
bien,
hacer
la
masa
casera
es
posible
con
harina,
agua,
sal
y
aceite
de
coco.
Encender
el
horno
a
200
ºC.
En
una
sartén,
con
aceite
de
oliva
virgen
extra,
dorar
el
puerro
unos
minutos
y
los
champiñones
fileteados
hasta
ablandar.
Incorporar
los
guisantes.
Condimentar
con
la
sal,
pimienta
y
cebolla
en
polvo.
Reservar.
Mientras
tanto,
en
un
molde
de
silicona
o
desmontable,
estirar
la
masa
de
hojaldre
por
la
superficie
y
los
bordes.
Con
ayuda
de
los
dedos,
presionar
la
masa
en
el
molde
para
que
no
haya
aire.
Recorta
los
bordes,
dejando
varios
centímetros
de
sobra
alrededor.
Pinchar
la
base
con
un
tenedor.
En
un
cuenco,
batir
la
harina
de
garbanzos
con
el
agua
hasta
no
tener
grumos,
esto
hará
de «huevo»
en
nuestra
receta.
Incorporar
las
verduras
cocidas
y
revolver.
Ensamblar
el
quiche,
añadiendo
el
relleno
al
molde
con
el
hojaldre
y
alisar
de
manera
uniforme.
Acomodar
el
tomate
cherry
entero
o
por
la
mitad
en
la
superficie.
Plegar
la
masa
restante
sobre
el
centro
y
espolvorear
de
manera
opcional
pan
rallado.
Llevar
al
horno
y
hornear
durante
20
minutos
hasta
que
esté
firme
y
dorado
en
la
superficie.
Dejar
reposar
5
minutos
más
con
el
horno
apagado.
Esta
receta
funciona
para
una
quiché
de
tamaño
individual.
Con
qué
acompañar
la
quiche
vegana
Esta
quiche
vegana
queda
muy
buena
recién
hecha
o
cuando
está
aún
templada.
Una
porción
acompañada
de
una
ensalada
de
hojas
verdes,
aguacate
y
tomate,
hacen
un
excelente
almuerzo
o
cena
entre
semana.
Mismo
para
llevar
en
un
recipiente
al
trabajo
al
día
siguiente
con
una
porción
de
fruta.
En
DAP
|
Quiche
de
verduras
En
DAP
|
Pequeñas
tartas
saladas
de
queso
y
beicon
